Los aperitivos est¨¢n volviendo a tener una ¨¦poca dorada. La internalizaci¨®n de la gastronom¨ªa nos trae algas de Jap¨®n, pistachos de Estados Unidos, semillas de ch¨ªa de Asia, ma¨ªz mexicano¡­ con todo el potencial de vitaminas y minerales. Es la nueva generaci¨®n de snacks que han recuperado los mejillones en lata, los frutos secos, el pan con aceite y sal...

Para la doctora Nieves Palacios, Jefa de la Unidad de Medicina, Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n de la Agencia Estatal Antidopaje, AEPSAD, y nutricionista de deportistas ol¨ªmpicos, ¡°cada vez es m¨¢s importante el perfil de consumidor informado, que basa el concepto de alimentaci¨®n en simplicidad; tanto en los propios alimentos como en los m¨¦todos de preparaci¨®n. Surgen as¨ª nuevos estilos y condiciones de vida; nuevas tendencias, resultado de nuevas preocupaciones; nuevos alimentos y nuevas formas de preparaci¨®n, como la v¨ªa para mejorar nuestra salud y bienestar¡±, cuenta.

Me contaba el doctor Iv¨¢n Ma?ero que en el mundo se muere ahora por dos razones principales, la mitad de la poblaci¨®n de hambre, y la otra mitad por problemas relacionados con el exceso de comida como el colesterol, la diabetes, problemas coronarios¡­ Una dualidad compleja y que nos hace plantearnos que algo est¨¢ pasando¡­

En esta l¨ªnea, el incremento en todo el mundo de enfermedades relacionadas con h¨¢bitos alimentarios inadecuados (cardiovasculares, colesterol, hipertensi¨®n arterial o diabetes mellitus tipo II), comporta que una gran parte de la poblaci¨®n presente una mayor preocupaci¨®n por los alimentos saludables. Y es donde entran en juego los super alimentos.

Un s¨²per alimento es el que, de forma natural, contiene una alta carga de nutrientes y constituye un complemento ¨®ptimo que puede ayudar a preservar la salud. Y pueden dividirse en dos categor¨ªas:

-productos relacionados con el factor del hedonismo y las nuevas experiencias, ¡°los consumidores buscan alimentos con una historia detr¨¢s. Es el caso de algunos super alimentos como la ch¨ªa, la c¨²rcuma, el teff o de las algas marinas como la alga espirulina o la chlorella¡±. Los consumidores est¨¢n deseosos de nuevos sabores que les permitan vivir nuevas experiencias.

-alimentos con gran densidad de nutrientes que constituyen la base de la dieta mediterr¨¢nea, considerada un modelo de dieta nutricionalmente equilibrada, saludable y sostenible. Esta dieta se caracteriza por seguir un patr¨®n alimenticio rico en productos de origen vegetal de temporada. Es el caso de los cereales, las frutas, las verduras, las legumbres y los frutos secos, con el aceite de oliva como principal fuente de grasa; as¨ª como una ingesta adecuada de pescado y marisco.

Con estos datos, podemos hacer las cinco comidas al d¨ªa con super alimentos y snacks saludables, tentempi¨¦s naturales, con grasas insaturadas y libres de az¨²car. Por ejemplo, la Administraci¨®n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), aprob¨® la primera lista de beneficios de los frutos secos y reconoci¨® que ¡°la evidencia cient¨ªfica sugiere que consumir 42.5g al d¨ªa de la mayor¨ªa de estos frutos, como son los pistachos, en el seno de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de contraer cardiopat¨ªas".