Ahora que llega ya el fr¨ªo, debemos pensar en mejorar nuestro sistema inmunol¨®gico, y uno de los imprescindibles para la salud es el ajo. Fortalece el sistema inmunol¨®gico, nos ayuda a curar infecciones leves, favorece la cicatrizaci¨®n de las heridas, es adecuado para gripes y resfriados. Ser¨¢ nuestro aliado externo perfecto para protegernos y mejorar nuestro sistema de defensas.

Nutrientes del ajo

Habitual en la cocina, el ajo es una fuente de nutrientes muy importante, adem¨¢s de tener un aporte de minerales como selenio, f¨®sforo, cobre, calcio, hierro, potasio, manganeso¡­

-65% es agua

-28% es carbohidrato

-2% es prote¨ªna

-2.3% son compuestos organosulfurados

-1,5% fibra

Uno de los componentes estrella del ajo es la alicina, un principio activo. Tiene un gran efecto antibi¨®tico, aumentando las defensas, adem¨¢s de prevenir ¨²lceras de est¨®mago, favoreciendo el sistema cardiovascular en distintos aspectos, act¨²a tambi¨¦n contra la bronquitis y est¨¢ considerado un importante elemento anticancer¨ªgeno. Eso s¨ª, debe estar en crudo. Otros compuestos como el ajoeno o la adenosina, con capacidad curativa, se mantienen aunque el ajo se cocine.

Para evitar el mal olor del ajo

El ajo huele, no se puede disimular si alguien ha tomado ajo, y en ocasiones repite, pero podemos utilizar algunas t¨¦cnicas para paliar esa sensaci¨®n.

-Los ajos frescos son los que menos olor dejan en el aliento.

-Antes de cocinar un ajo, puedes utilizar perejil pic¨¢ndolo a la vez, la clorofila reduce el sabor y el olor.

-Si te gusta masticar ajo para sacar el m¨¢ximo partido a sus beneficios, puede masticar hoja de menta o de savia despu¨¦s.

-Si masticas semillas de cardamomo tambi¨¦n refrescar¨¢s tu boca. Adem¨¢s de ayudarte en digestiones pesadas.

-Si puedes, porque no puede todo el mundo, puedes trocear el ajo como en l¨¢minas a modo de pastillas peque?as. El sabor no es tan fuerte y repite menos.