Limpieza y manipulaci¨®n de alimentos

Para salir de dudas, el equipo de Nutrici¨®n de Quir¨®nsalud M¨¢laga comparte una serie de recomendaciones paso a paso.

Tras hacer la compra

• Una vez la tenemos en casa, se desechan los embalajes externos, y como precauci¨®n adicional, se pueden limpiar los envases de cristal, pl¨¢sticos y latas con agua y jab¨®n.
• Cuando ya est¨¦ colocada la compra en la despensa, se pueden limpiar con lej¨ªa o alcohol las superficies de la cocina.

Manipulaci¨®n de alimentos

• Hay que evitar la contaminaci¨®n cruzada.
• Tenemos que manipular de forma separada los alimentos crudos de los que est¨¢n cocinados.
• No podemos utilizar el mismo cuchillo o tabla de cortar, ya que las bacterias del alimento crudo podr¨ªan pasar al alimento cocinado.
• Es importante cocinar suficientemente los alimentos
• La OMS asegura que a partir de los 55?C el virus quedar¨ªa desactivado. Sin embargo, se recomienda llevar a 65-70? todo el alimento cocinado, sobre todo carne, pescado y huevos.
• En caso de comerse el alimento crudo, como fruta con piel o ensalada, tenemos que lavarla bajo el grifo y, mejor a¨²n, desinfectarla con un poco de lej¨ªa alimentaria.
• En este caso, ser¨ªa suficiente sumergir 5 minutos en 3 litros de agua con una cucharadita de lej¨ªa apta para la desinfecci¨®n del agua de bebida y aclarar con agua corriente.
• Para conservar los alimentos una vez cocinados, es importante refrigerarlos a una temperatura adecuada.
• Intentemos poner en la nevera la sobra de comida lo antes posible y no dejar la comida preparada m¨¢s de 2 horas a temperatura ambiente.
• Cuanto m¨¢s tiempo se queda fuera de la nevera, mayor ser¨¢ el riesgo de contaminaci¨®n de microorganismos.

Evitar platos compartidos

• A la hora de comer en familia o con amigos, aparte de dejar distancia entre sillas, es recomendable evitar la comida para compartir: no comer todos del mismo plato.
• Lo m¨¢s apropiado es servirse la porci¨®n que se quiera comer en el propio plato y usar una cuchara limpia para repartir la comida, para no usar err¨®neamente el propio cubierto en el plato compartido.
• Lo mismo ocurre con los aperitivos, como frutos secos o aceitunas; mejor dejar una cuchara para cogerlos o platitos separados para evitar utilizar las manos, lo que podr¨ªa ser fuente de contaminaci¨®n para los dem¨¢s.