Seg¨²n la OMS deber¨ªamos consumir al menos 400 gramos de frutas y hortalizas al d¨ªa y solo el 14% de la poblaci¨®n europea cumple con esta recomendaci¨®n. Un dato incomprensible si tenemos en cuenta el enorme abanico de posibilidades a nuestra disposici¨®n y la amplia evidencia cient¨ªfica que respalda su inclusi¨®n en cualquier dieta que pretenda ser saludable.

Las frutas y verduras proporcionan al organismo incontables beneficios y es necesario revertir esa d¨ªnamica de bajo consumo. Por ello, hoy compartimos las excelencias del calabac¨ªn que cuenta con una elevada densidad nutricional y un baja densidad energ¨¦tica, que deber¨ªan colocarlo como un imprescindible en nuestras elaboraciones.

¡°El calabac¨ªn, a diferencia de otras verduras, es un alimento muy vers¨¢til que se puede incorporar de distintas formas y combinado con m¨²ltiples alimentos: ensaladas, guisos, rellenos, en sofritos, hervido.... Cuantas m¨¢s combinaciones de alimentos (sobre todo de origen vegetal), mayor ser¨¢ la sinergia entre nutrientes y compuestos de amplio inter¨¦s para la salud¡±, explica el nutricionista Carlos R¨ªos.