El ox¨ªgeno es indispensable para la vida y el correcto funcionamiento de todas y cada una de las c¨¦lulas del organismo, y una peque?a parte del que respiramos sufre un proceso de transformaci¨®n en las propias c¨¦lulas que da lugar una actividad oxidativa. Como consecuencia se producen los denominados radicales libres, mol¨¦culas muy reactivas necesarias para realizar determinadas funciones y mantener el estado de salud.

Una vez cumplida su funci¨®n, b¨¢sica para el equilibrio del organismo, son eliminados por sustancias antioxidantes, restableci¨¦ndose as¨ª el equilibrio ya que un exceso a lo largo del tiempo puede ser perjudicial. Es el denominado estr¨¦s oxidativo que origina un cambio estructural y funcional de la misma que acelera su envejecimiento y favorece la apoptosis (muerte celular).

Cuando los antioxidantes no son suficientes para contrarrestar los radicales libres puede producirse un deterioro de los tejidos que favorece la aparici¨®n de diferentes patolog¨ªas graves, entre las que cabe destacar las enfermedades cardiovasculares o incluso el c¨¢ncer, adem¨¢s del envejecimiento prematuro de la piel o la aparici¨®n de diferentes trastornos neurol¨®gicos, y numerosas enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Y es en este punto donde la alimentaci¨®n juega un papel fundamental.

¡°Los antioxidantes son compuestos producidos por el organismo y que se encuentran en los alimentos. Ayudan a defender las c¨¦lulas del da?o causado por radicales libres. Cuando estos se acumulan, inducen el estr¨¦s oxidativo. Esto puede aumentar el riesgo de enfermedades cr¨®nicas como enfermedades card¨ªacas, diabetes tipo 2 y c¨¢ncer. Consumir alimentos ricos en antioxidantes puede ayudar a combatir el estr¨¦s oxidativo y reducir el riesgo de estas enfermedades¡±, explica Carlos R¨ªos, nutricionista que abandera desde hace tiempo el movimiento Realfooding, que comparte algunas opciones.

¡°Estos son algunos de los alimentos que m¨¢s tienen, pero lo importante es llevar una dieta variada en comida real, especialmente vegetal. Tambi¨¦n evitar el tabaco, alcohol, ultraprocesados y, en la medida que se pueda, la contaminaci¨®n ambiental. Todos estos factores aumentan el estr¨¦s oxidativo¡±, concluye Carlos R¨ªos.