¡°Hay algunos productos que pueden ayudarte estos d¨ªas, y que es bueno tenerlos como ¡®fondo de armario¡¯: las verduras en conserva, las legumbres cocidas o secas, la soja texturizada o vegetales ultracongelados son grandes aliados para estos d¨ªas, pues tienen una vida ¨²til muy larga y no requieren de una preparaci¨®n muy elaborada¡±, afirma Elena Salcedo, T¨¦cnico Superior en Diet¨¦tica, especializada en mejora de composici¨®n corporal, nutrici¨®n infantil, y dietas vegetarianas y veganas de ES Nutrici¨®n para Deporte y Vida.

Porque tal vez el confinamiento haya sido tambi¨¦n bueno para probar no s¨®lo tartas, platos, recetas, retos... sino tambi¨¦n para probar nuevas formas de comer. Y es que estos alimentos comentados te ayudar¨¢n a comer vegano y f¨¢cil con beneficios para tu salud, los animales y nuestro planeta. Puedes combinarlos de forma sencilla y obtener platos muy nutritivos, como ensalada de legumbres con cereales como la pasta o el arroz (para formar as¨ª una prote¨ªna completa) o con fuentes de vitamina C, como los c¨ªtricos, para que nuestro organismo asimile mejor el hierro y otros minerales.

La clave est¨¢ en planificar

¡°En la situaci¨®n en la que nos encontramos es posible que cuidar nuestra alimentaci¨®n no sea una prioridad, pero deber¨ªamos tenerlo en cuenta. Nos movemos mucho menos que antes, por lo que estamos reduciendo nuestro gasto cal¨®rico diario, y lo ideal ser¨ªa comer en consecuencia¡±, dice Salcedo.

¡°Uno de los puntos claves para poder comer de forma saludables es la planificaci¨®n. Saber qu¨¦ queremos comer durante la semana nos permite comprar justo lo que necesitamos, cocinarlo con antelaci¨®n, y probar nuevas ideas. S¨®lo necesitas papel y l¨¢piz: apunta las comidas principales y de ah¨ª, saca la lista de la compra, sin olvidarte de a?adir otras cosas que puedas necesitar para el d¨ªa a d¨ªa como fruta para las meriendas o yogures para el desayuno", cuenta.

"Elige frutas y verduras en diferentes puntos de maduraci¨®n para que te duren m¨¢s tiempo y puedas consumirlos de manera progresiva, dando siempre prioridad a los alimentos m¨¢s perecederos. De cualquier manera, siempre puedes cocinar mayor cantidad y congelar, o realizar recetas de aprovechamiento como lasa?as, potajes, pistos o cremas en las que puedes incluir una gran variedad de alimentos que est¨¦n un poco m¨¢s en el l¨ªmite de consumo¡±, explica Salcedo, quien a?ade: ¡°No olvides a?adir una buena raci¨®n de vegetales en cada comida principal y bebe agua como bebida de referencia¡±. 

¡°No siempre es sencillo llevar una dieta plant-based y menos ahora con los restaurantes cerrados. Pero tenemos m¨¢s tiempo para cocinar y para experimentar en la cocina. Es una buena idea cocinar con los ni?osy acostumbrarles a que los vegetales no son el enemigo. Adem¨¢s, ahora estoy preparando pan y pizza con masa madre y como lleva tiempo de espera le ense?amos paciencia a las ni?as que ven c¨®mo las masas cambian y evolucionan. Y despu¨¦s de comer lo que hemos preparado nos premiamos con una bola de helado de Pink Albatross, sabiendo que les seguimos dando un alimento natural¡±, explica Pepe Biaggio, quien junto con Luke Saldanha, elaboran artesanalmente los helados veganos de Pink Albatross.

"Si est¨¢s solo, tambi¨¦n es tu momento para cocinar. Revisa esas recetas que ten¨ªas guardadas desde hac¨ªa tiempo y ap¨²ntalas en el men¨² de la semana. Ahora que dispones de m¨¢s tiempo investiga en la cocina y an¨ªmate con ingredientes diferentes como el tofu o la soja texturizada, que son buenas fuentes proteicas y aguantan bastante tiempo, adem¨¢s de darle otra vida a las legumbres m¨¢s all¨¢ de un guiso¡±, a?ade.

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Hambre emocional, ?cuidado!

La situaci¨®n que estamos viviendo podr¨ªa pasar factura a nuestra salud f¨ªsica y mental. Un 30% de la poblaci¨®n podr¨ªa presentar un trastorno de ansiedad generalizada, seg¨²n se?alan los primeros datos de una encuesta realizada por la UNED.

¡°Mi recomendaci¨®n general ser¨ªa que te alejaras de aquellos productos que no quieres consumir. No metas en casa snacks y dulces de mala calidad nutricional que sabes que te est¨¢n tentando desde la cocina. Puedes hacer unas tortitas de pl¨¢tano y avena, unas palomitas caseras o disfrutar de un hummus con palitos de zanahoria crujientes. Tambi¨¦n queda disfrutar de la familia o distraerte con una serie, pel¨ªcula o un buen libro para intentar relajarte¡±, dice Salcedo.

¡°Hay que tener cuidado porque estamos m¨¢s quietos y ociosos, y la llamada de los productos ultraprocesados est¨¢ ah¨ª¡­ as¨ª que cuando apetece darse un capricho o ver alguna peli con la familia en el sof¨¢, mejor tener en el congelador un helado de chocolate de Pink Albatross¡±, afirma Saldanha. Un producto hecho con ingredientes naturales de origen vegetal, sin gluten ni aditivos.