Las hamburguesas vegetales y veganas est¨¢n viviendo una ¨¦poca de esplendor en los ¨²ltimos a?os. El aumento de personas que deciden cambiar sus h¨¢bitos alimenticios para adaptarse a dietas basadas en productos de origen vegetal es considerable y por lo tanto el n¨²mero de propuestas a todos los niveles crece al mismo ritmo. Ya sea en los lineales de los supermercados, en restaurantes o a trav¨¦s de elaboraciones caseras, lo cierto es que los preparados vegetales en forma de hamburguesa est¨¢n ala orden del d¨ªa.

En este caso compartimos contigo una sencilla receta para preparar una hamburguesa vegana y vegetariana con el sello de Dani Garc¨ªa, que en 2018 logr¨® su tercera estrella Michel¨ªn y que es uno de los mejores chefs del panorama actual. La propuesta del chef andaluz consiste en una receta de sencilla elaboraci¨®n en la que la hamburguesa est¨¢ elaborada a partir de garbanzos.

Ingredientes

• 2 cogollos de lechuga.
• 100 gr de champi?ones.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 400 gr de garbanzos cocidos.
• 200 gr de harina de garbanzo.
• Piment¨®n agridulce.
• Or¨¦gano.
• 100 gr de pepinillos en vinagre.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• 4 panes veganos de hamburguesa.

"Hamburguesa vegetal" de Dani Garc¨ªa

Elaboraci¨®n paso a paso

Preparar las hamburguesas

• Picar la cebolla, el ajo y los champi?ones.
• En una sart¨¦n sin nada de grasa a?adir el champi?¨®n picado. Tras unos segundos a?adir el ajo picado y agregar un chorro de aceite de oliva.
• Cuando empiece a dorar el ajo, a?adir la cebolla y sofre¨ªr. Unos 2 minutos.
• Triturar los garbanzos con un morero hasta conseguir una masa cremosa y homog¨¦nea. A?adir un chorro de aceite de oliva.
• Ali?ar la pasta de garbanzos con sal, pimienta, or¨¦gano y piment¨®n. Picar el perejil y a?adir.
• Mezclamos el sofrito con la pasta de garbanzos ya ali?ada. Y un poco de harina.
• Con la masa terminada, darle forma de hamburguesa. Rebozar la hamburguesa en harina de garbanzos.
• Calentar una sart¨¦n con aceite de oliva. Dorar la hamburguesa por ambos lados. Reservar.

Para la hamburguesa

• Tostar el interior del pan en una sart¨¦n.
• Cortar rodajas de tomate. Cortar una hojas de lechuga.
• Colocar la carne sobre la base de la hamburguesa. Sobre ¨¦sta, colocar los pepinillos, seguido de las rodajas de tomate y la lechuga.
• Por ¨²ltimo cerrar la hamburguesa con el pan. Servir.