El Panel Intergubernamental de Expertos en Cambio Clim¨¢tico de Naciones Unidas (IPCC, por sus siglas en ingl¨¦s), ha presentado un informe sobre deforestaci¨®n y modelos alimentarios, que insta a reducir la dieta basada en el consumo de carne para luchar contra el cambio clim¨¢tico y adoptar un modelo basado m¨¢s en alimentos de origen vegetal. Y es que es necesario que la dieta sea m¨¢s sostenible a nivel mundial para contribuir a la salvaci¨®n del planeta.

Las conclusiones del organismo abogan por un cambio profundo en los h¨¢bitos de consumo y producci¨®n alimentarios. ¡°Es necesario que la poblaci¨®n se decante por dietas equilibradas a base de alimentos de origen vegetal, como aquellas basadas en cereales secundarios -m¨¢s all¨¢ del arroz o el trigo-, legumbres, frutas y verduras, los frutos secos y las semillas, y alimentos de origen animal producidos en sistemas resistentes, sostenibles y con bajas emisiones de gases de efecto invernadero", defiende el IPCC en su informe.

El reto es may¨²sculo y para que el cambio se produzca es necesaria una implicaci¨®n global a todos los niveles, tanto del sector p¨²blico como del privado. Y sobre todo es necesario que los consumidores lideren la reducci¨®n en el consumo de carne.

Los hogares espa?oles ya consumen menos carne

En lo que se refiere a los hogares espa?oles, la tendencia es alentadora pues son varios los informes que apuntan a la reducci¨®n en el consumo de carne. Un estudio encargado por la Federaci¨®n Empresarial de Carnes e Industrias C¨¢rnicas (FECIC) pone de manifiesto esa tendencia a la baja: uno de cada tres consumidores de carne asegura que come menos cantidad que hace unos a?os basados en criterios relacionados con la salud o la sostenibilidad.

Por su parte, seg¨²n seg¨²n el informe de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n correspondiente a 2018, los espa?oles consumieron un volumen total de 2.114,78 millones de kilos de carne, lo que supone una reducci¨®n del 2,6% con respecto a 2017. Adem¨¢s, el descenso en el consumo de carne en 2018 mantiene la ligera pero continua tendencia a la baja que se viene produciendo en la demanda de este producto de desde 2012.