Ya avis¨® el belga Thomas de Gendt tras ganar la etapa del 13 de julio en el Tour de Francia sobre la importancia del desayuno, pero parece que lleva un paso m¨¢s all¨¢ el valor nutricional de cada comida. Y la cena de ayer no deja lugar a dudas.

El ciclista belga, que viaja con un nutricionista, despeja los mitos de las cena de pasta y pollo, hidratos y prote¨ªna, y nos presenta un men¨² totalmente diferente y casi digno de un restaurante estrellado.

El men¨² de Thomas de Gendt en el Tour de Francia

En la etapa 12 apost¨® por la quinoa, uno de los nuevos superalimentos por sus propiedades nutricionales, 399 k/cal; 16.5 gramos de prote¨ªna; 6.3 gramos de grasa; 69 gramos de hidratos de carbono. La quinoa, adem¨¢s, contiene calcio, f¨®sforo, magnesio, zinc, hierro, potasio...

El mango es protagonista no como postre, sino como un componente m¨¢s de una ensalada fresca, con todo su aporte de fibra, sino tambi¨¦n el aporte de vitaminas C, A y E, adem¨¢s del aporte de az¨²cares y la potencial defensa del sistema inmunol¨®gico.

El at¨²n es la prote¨ªna del mar por excelencia. Es rico en ¨¢cidos grasos poliinsaturados, no aporta ni carbohidratos ni fibra, pero s¨ª 3 gramos de grasa, 119 k/cal, y 22 gramos de prote¨ªna.

Pero es s¨®lo el principio. Y es que el chef Carol de Dobbelaere, quien lleva 8 a?os con el equipo, conoce muy bien a sus compa?eros, y sabe perfectamente c¨®mo variar los platos y jugar con los valores nutricionales y los sabores para que no parezca que est¨¢n en el comedor de un colegio.

Por cierto, el premio por ganar la etapa el otro d¨ªa fue una bolognesa con una pinta espectacular que el chef nos permiti¨® conocer a trav¨¦s de sus redes. Pero si es el cumplea?os de alguien, recibe una tarta casera. Los helados son artesanos, y hasta las hamburguesas son saludables.