La cooperaci¨®n internacional va m¨¢s all¨¢ del env¨ªo de dinero, estructuras, viviendas... aprender a comer de manera saludable y tener unos h¨¢bitos higi¨¦nicos correctos es m¨¢s importante si cabe que la propia alimentaci¨®n.

Y es en este punto donde se encuentra el proyecto de la Sociedad Espa?ola de Diet¨¦tica y Ciencias de la Alimentaci¨®n (SEDCA), Fundaci¨®n Emalaikat y Arkopharma, quienes han reducido en un 15% la desnutrici¨®n cr¨®nica en un grupo de ni?os et¨ªopes.

C¨®mo reducir la desnutrici¨®n

Para lograr tal haza?a, el proyecto se ha basado en la intervenci¨®n nutricional a 150 menores a trav¨¦s de la introducci¨®n en la dieta de leche y huevos y el aumento de la ingesta de frutas y verduras.

Adem¨¢s, tanto los ni?os como sus familias y cuidadores han aprendido h¨¢bitos alimenticios saludables y medidas higi¨¦nicas. Un trabajo que ha sido posible gracias a la colaboraci¨®n voluntaria de distintos profesionales sanitarios procedentes de Espa?a, Chile y M¨¦xico.

La importancia de los alimentos

¡°La incorporaci¨®n de huevos y leche a su dieta ha incrementado de forma notable el aporte de prote¨ªnas a su dieta, adem¨¢s de hierro y calcio. Por ello, es importante mantener el aporte de estos nutrientes a los alumnos, as¨ª como tambi¨¦n supervisar su adecuada preparaci¨®n y consumo. En este sentido, la correcta manipulaci¨®n de alimentos es un aspecto fundamental para prevenir la aparici¨®n de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)¡±, subraya Patricia Cobo, colaboradora de la SEDCA.

¡°Adem¨¢s de los huevos y la leche, se les ha dado productos como cacahuetes y la combinaci¨®n de legumbres con carbohidratos en la proporci¨®n adecuada¡±, indica Jes¨²s Rom¨¢n, presidente del Comit¨¦ Cient¨ªfico de la SEDCA. Por otro lado, se ha capacitado a las cocineras sobre la importancia de los cambios efectuados en la dieta de los ni?os. La SEDCA financia y auspicia este proyecto de mejora nutricional desde sus inicios.