¡°La dieta mediterr¨¢nea es mucho m¨¢s que una simple alimentaci¨®n. Promueve la interacci¨®n social, ya que el acto de comer juntos es la base de las costumbres sociales y de las fiestas compartidas por una comunidad determinada, y ha dado lugar a un considerable cuerpo de conocimientos, canciones, m¨¢ximas, cuentos y leyendas. La dieta se basa en el respeto por el territorio y la biodiversidad, y asegura la conservaci¨®n y el desarrollo de las actividades y oficios tradicionales vinculados a las comunidades pesqueras y agr¨ªcolas del Mediterr¨¢neo¡±.

Con estas palabras el doctor Juan Manuel Ruiz Liso inicia su ¡®Diccionario de la Dieta Mediterr¨¢nea¡¯, la primera recopilaci¨®n terminol¨®gica, enciclop¨¦dica y gastron¨®mica de la dieta m¨¢s famosa y saludable del mundo a la que est¨¢n adheridos oficialmente siete pa¨ªses y que, como indica el experto, es algo m¨¢s que alimentaci¨®n: es un estilo de vida.

A lo largo de las 400 p¨¢ginas que componen el libro, que se traducir¨¢ tambi¨¦n a otros idiomas y puede descargarse gratuitamente, el autor analiza m¨¢s de 500 t¨¦rminos y conceptos relacionados con la dieta mediterr¨¢nea e incluye tablas de composici¨®n nutricional de alimentos. "Es el primer diccionario de la dieta mediterr¨¢nea. Y tiene sobre todos los t¨¦rminos de los que es este estilo de vida, porque el consumismo hace que se ponga como dieta mediterr¨¢nea lo que no lo es", explica el autor.

Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El d¨ªa 16 de Noviembre de 2010, en Nairobi (Kenia), la dieta dediterr¨¢nea fue reconocida por la UNESCO, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Un comit¨¦ intergubernamental de la UNESCO, presidido por el keniata Jacob Ole Miaron, examin¨® e inscribi¨® la dieta mediterr¨¢nea en la Lista de reconocimientos inmateriales de esta organizaci¨®n internacional. Un patrimonio, algo m¨¢s que cultural, que un¨ªa los h¨¢bitos alimentarios de los pueblos de la cuenca del mar Mediterr¨¢neo, inicialmente Italia, Espa?a, Grecia y Marruecos, para hacerlo m¨¢s tarde, en 2013, con Portugal, Croacia y Chipre.