Llevar una dieta durante el verano es un reto complejo. No es f¨¢cil y en ocasiones puede llevar al traste el trabajo que has estado realizando durante meses. La dieta cetog¨¦nica cl¨¢sica est¨¢ compuesta principalmente por grasa (80 % - 90 %), y el resto son prote¨ªnas (8 % - 15 %) y, en peque?as cantidades carbohidratos (2% - 5%).

El objetivo de esta dieta es imitar el estado de ayuno en el cuerpo sin afectar su capacidad de crecimiento. Al limitar la cantidad de carbohidratos y prote¨ªnas, la energ¨ªa llega de la grasa acumulada en el cuerpo.

Intentar llevar una dieta cetog¨¦nica en verano puede ser sencillo si te organizas bien y llevas en tu mente lo que tienes que comer. El pescado ser¨¢ tu mejor aliado y en casi todos los lugares hay variedad para comer sano. Adem¨¢s, la globalizaci¨®n y la cocina internacional en todas partes te puede permitir consumir lo que necesitas sin estar en casa.

Caracter¨ªstica de la dieta cetog¨¦nica

-No es una dieta rel¨¢mpago ni de efecto yo-y¨®. Se practica desde 1920, los m¨¦dicos la recomendaban a pacientes enfermos, obesos y con problemas de epilepsia.

-Estado de cetosis. Que se consigue reduciendo sustancialmente la ingesta de carbohidratos; de este modo, el cuerpo busca otras fuentes de energ¨ªa y empieza a quemar m¨¢s grasa y a producir m¨¢s cetonas, las cuales contribuyen al metabolismo energ¨¦tico y disminuir la sensaci¨®n de hambre.

-Consumo de alimentos ricos en grasas. Provenientes del aceite de oliva, del aguacate, los frutos secos o el pescado graso. Por supuesto, evitar las grasas procesadas que provocar¨ªan efectos adversos en la salud. El cuerpo depende de la grasa que obtiene de la alimentaci¨®n y de la grasa corporal, lo que deriva en una p¨¦rdida de peso r¨¢pida pero estable. La dieta cetog¨¦nica act¨²a especialmente bien reduciendo la grasa abdominal.

-No olvidar las verduras. Siempre y cuando no contengan almid¨®n; aportar¨¢n las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para un correcto rendimiento. Apuesta por la acelga, el apio, la berenjena o el br¨®coli y evita el ma¨ªz o la calabaza, ya que dificultan el proceso de cetosis.

-Una buena hidrataci¨®n. Tambi¨¦n es importante el consumo, aunque comedido, de sal para asegurar una ingesta adecuada de potasio, magnesio y otros electrolitos que ayudan en la digesti¨®n y en funciones musculares y celulares que intervienen en el sue?o, la energ¨ªa y el estado de ¨¢nimo.

-Otros beneficios. Se ha demostrado que la dieta cetog¨¦nica disminuye la inflamaci¨®n, reduce la posibilidad de sufrir c¨¢ncer estomacal y hay estudios que la asocian a la longevidad.

Salir a comer fuera se asocia a excesos pero cada vez son m¨¢s los restaurantes que ofrecen opciones saludables compatibles con la p¨¦rdida de peso. ¡°F¨®rmulas como el ceviche tienen cada vez m¨¢s presencia en las cartas de los restaurantes y preferencias de los comensales. A pesar de su alto aporte de prote¨ªnas, tiene bajo valor energ¨¦tico lo que lo convierte en una excelente opci¨®n cuando se quiere controlar el peso y el porcentaje de grasa. Adem¨¢s, cuando se come crudo hay que masticar m¨¢s, lo que conlleva mayor saciedad y mejor digesti¨®n de las comidas¡±, afirman desde la cocina del restaurante Montes de Galicia.

Un plato perfecto para incluir en la dieta cetog¨¦nica y que cuenta Juanyta me mata!, es el at¨²n rojo, ¡°es uno de los pescados m¨¢s beneficiosos para la salud; es rico en ¨¢cido graso y Omega 3 y en vitaminas del grupo B, mejora las funciones cerebrales y es bajo en calor¨ªas¡±. Le a?aden perlas de wasabi que tienen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y anticancer¨ªgenas.