Si ya estamos en la recta final del 2017 es el momento de hacer buenos prop¨®sitos para el A?o Nuevo y uno de ellos debe ir relacionado con la nutrici¨®n, y con un alimento que ser¨¢ tu mejor complemento y que tiene realmente beneficios para tu salud a largo plazo. Hablamos del pan integral.

Hace unos d¨ªas se reunieron en Viena m¨¢s de 200 cient¨ªficos de 36 pa¨ªses en el Whole Grain Summit, con el objetivo de trabajar para elaborar un plan de acci¨®n mundial para aumentar el consumo de granos integrales.

Miramos los datos del Institute for Health Metrics and Evaluation: los cereales proporcionan un 50 % del valor energ¨¦tico de nuestra ingesta diaria. Un dato a tener en cuenta. Adem¨¢s, consumir alimentos integrales est¨¢ directamente relacionado con un menor riesgo de mortalidad, un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, obesidad, o c¨¢ncer de intestino.

Seg¨²n afirma Manuel G¨®mez Pallar¨¦s, catedr¨¢tico de Universidad del ¨¢rea de tecnolog¨ªa de alimentos en la Escuela T¨¦cnica Superior de Ingenier¨ªas Agrarias de la Universidad de Valladolid, "el pan integral presenta ventajas nutricionales frente al pan blanco, como su mayor contenido en fibra y en sustancias antioxidantes. Estas ventajas son cada vez m¨¢s importantes por los cambios que ha sufrido la poblaci¨®n en las ¨²ltimas d¨¦cadas. Los problemas de salud de la poblaci¨®n relacionados con malos h¨¢bitos alimenticios son un aspecto que est¨¢ empezando a preocupar seriamente a gobiernos de distintos pa¨ªses y a organizaciones multinacionales, por lo que ya se est¨¢n haciendo esfuerzos en distintos pa¨ªses para potenciar el consumo de pan integral, y es previsible que estos esfuerzos se incrementen en las pr¨®ximas d¨¦cadas".

Los cereales integrales son una fuente importante de compuestos fen¨®licos y carotenoides, con grandes beneficios para la salud. Pan cada d¨ªa nos recomienda no olvidarnos de un alimento que ha estado presente en nuestra vida durante siglos.