Deporte y Vida

NUTRICI?N

Un cereal antiguo para la vida moderna: trigo khorasan KAMUT?

Es un trigo puro, cultivado seg迆n el m谷todo de la agricultura biol車gica, con un gran contenido de prote赤nas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio.

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Un cereal antiguo para la vida moderna: trigo khorasan KAMUT?

Todo el trigo pertenece al g谷nero Triticum, pero dependiendo del n迆mero de cromosomas podemos dividir el trigo en tres grupos: Trigo diploide con 14 cromosomas, cuyas variedades cultivadas son muy poco usuales; trigos tetraploides con 28 cromosomas, como el trigo khorasan KAMUT? y trigos hexaploides con 42 cromosomas, como el trigo com迆n o la espelta.

El trigo khorasan KAMUT? en comparaci車n con el trigo moderno, tiene un mayor contenido de prote赤nas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio. Es rico en carbohidratos complejos, prote赤nas y fibra que van bien para la salud cardiovascular. Seg迆n los resultados del estudio cient赤fico ※Caracterizaci車n del trigo khorasan KAMUT? y el impacto de una dieta remplazada en los factores de riesgo cardiovascular: estudio cruzado de intervenci車n diet谷tica§ realizado conjuntamente por un grupo de investigadores italianos de la Universidad de Florencia y de la Universidad de Bolonia y publicado en la revista European Journall of Clinical Nutrition, se destaca que el consumo de productos elaborados a partir de harina de trigo khorasan KAMUT? conlleva a una reducci車n significativa en el colesterol total y la glicemia, principales factores de riesgo cardiovascular.

Los investigadores quer赤an determinar con este estudio si una dieta sustitutiva basada en productos de trigo integral biol車gico KAMUT? podr赤a reducir el perfil de riesgo cardiovascular de los participantes, en comparaci車n con una similar dieta sustitutiva con alimentos a base de trigo duro integral. En las personas que fueron alimentadas con trigo khorasan KAMUT? se registr車 una reducci車n significativa en la tasa de colesterol total en sangre y un aumento igualmente significativo de minerales como el potasio y el magnesio.

Adem芍s posee m芍s minerales y vitaminas que otras variedades de trigo, contiene cinc y selenio, minerales antioxidantes que previenen el deterioro de las c谷lulas; dos o tres porciones diarias de un alimento a base de trigo khorasan KAMUT? pueden proporcionar el 100% de la raci車n diaria de selenio recomendada.

Debido al alto contenido de l赤pidos, que producen m芍s energ赤a para el cuerpo que los carbohidratos, el trigo khorasan KAMUT? es un ※cereal con mucha energ赤a§ recomendado sobre todo a atletas y a aquellas personas que buscan un alimento de alto contenido energ谷tico.

El origen del trigo khorasan KAMUT?

Bob Quinn, presidente de Kamut International y Kamut Enterprises of Europe es uno de los pioneros m芍s activos de la agricultura biol車gica y sostenible.

KAMUT? es una marca utilizada para comercializar el trigo khorasan, un antiguo pariente del trigo duro, con ciertos atributos garantizados. Todo el trigo debe seguir las especificaciones de calidad exigidas por Kamut Internacional, la filosof赤a del cual consiste en preservar la pureza, la originalidad y la autenticidad del producto. Un cereal antiguo para la vida moderna. Trigo puro cultivado con agricultura biol車gica y con altos beneficios nutricionales.

KAMUT?es el nombre de la marca registrada utilizada para diferenciar y comercializar una espec赤fica y antigua variedad de trigo, de nombre gen谷rico trigo khorasan, un trigo puro, cultivado seg迆n el m谷todo de la agricultura biol車gica, sin ning迆n tipo de hibridaci車n ni mezclas y con altos est芍ndares de calidad.

Este cereal milenario tiene grandes beneficios nutricionales y funcionales para el bienestar de las personas, gracias a las caracter赤sticas del trigo y las caracter赤sticas de los terrenos donde se cultiva con el m谷todo de agricultura biol車gica que Kamut Internacional utiliza. La marca KAMUT? solo se puede utilizar en los productos elaborados a partir de trigo khorasan KAMUT? provenientes de las empresas que respetan las normas de elaboraci車n y garantizan los est芍ndares de calidad establecidos por Kamut International.

El trigo khorasan KAMUT? tiene que cumplir las siguientes caracter赤sticas:

-Ser la antigua variedad de trigo khorasan

-Ser cultivado s車lo como cereal biol車gico certificado

-Tener un contenido de prote赤nas entre el 12 y el 18%

-Estar incontaminado por variedades modernas de trigo en un 99%

-Estar libre de enfermedades en un 98%

-Contener entre 400 y 1000 ppb de selenio

-No ser utilizado en productos cuyo nombre puede ser mal interpretado o mal entendido con respecto a las cantidades porcentuales

-No estar mezclado con trigo moderno en la producci車n de pasta

Historia

El trigo khorasan KAMUT? se puede encontrar en una gran variedad de productos: harina, pan, pasta, cereales, pizza, galletas, tortitas, bebidas#

El trigo khorasan KAMUT? es un antiguo pariente del trigo duro moderno, originario de la f谷rtil regi車n medioriental entre Egipto y la valle de los r赤os Tigris y ?ufrates. Cuenta la leyenda que el trigo khorasan fue descubierto dentro de una tumba egipcia# lo cierto es que en 1949, un aviador estadounidense recuper車 este cereal milenario, probablemente comprado a un vendedor ambulante en El Cairo.

Bob Quinn, presidente de Kamut International y Kamut Enterprises of Europe es uno de los pioneros m芍s activos de la agricultura biol車gica y sostenible, vio por primera vez este tipo de trigo en 1964. En 1977 le pidi車 a su padre Mack Quinn que le consiguiera un poco. Juntos empezaron a cultivarlo en su granja biol車gica en Estados Unidos. En 1988 elijeron el t谷rmino ※Kamut§, cuyo antiguo significado, seg迆n los egipt車logos, era ※trigo§. Cultivado exclusivamente de manera biol車gica, ni hibridizado ni gen谷ticamente modificado, el trigo khorasan KAMUT? es apreciado por su gran versatilidad y por su inconfundible sabor dulce y cremoso. Es una 車ptima alternativa al trigo com迆n con altos valores nutricionales, que se cultiva y comercializa de manera 谷tica y de acuerdo con elevados est芍ndares de calidad.

El trigo khorasan KAMUT? se cultiva actualmente en Grandes Planicies de Am谷rica del Norte. Esta variedad prefiere los terrenos secos y es sensible a la humedad. El trigo antiguo requiere pocos nutrientes. En particular, la agricultura biol車gica proporciona suficiente nitr車geno, f車sforo y potasio, ya que se pueden utilizar fuentes naturales de nutrientes tales como los fertilizantes de origen animal y vegetal.

Hasta la fecha, despu谷s de varios intentos de cultivaci車n en Europa, Kamut Internacional no ha sido capaz de identificar un 芍rea fuera de las ya existentes que pudiera representar una buena alternativa para el cultivo. Actualmente el trigo khorasan KAMUT? se cultiva s車lo en Am谷rica del Norte y Canada.

Caracter赤sticas Nutricionales

El antiguo trigo khorasan KAMUT?, cultivado mediante agricultura biol車gica tiene numerosos beneficios nutricionales y funcionales. En comparaci車n con el trigo moderno, tiene un mayor contenido de prote赤nas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio.

Selenio en abundancia, un mineral con notables propiedades antioxidantes y alto contenido en l赤pidos, que producen m芍s energ赤a para el cuerpo que los carbohidratos, el trigo khorasan KAMUT? es un cereal con mucha energ赤a muy recomendado para los deportistas.

El cereal contiene gluten y no es indicado para los celiacos, pero ofrece una mayor tolerabilidad y digestibilidad y una menor irritabilidad de los intestinos durante la digesti車n.

C車mo se cocina

El trigo khorasan KAMUT? se puede encontrar en una gran variedad de productos: harina, pan, pasta, cereales, pizza, galletas, tortitas, bebidas# adem芍s de un sinf赤n de recetas para hacer desde barritas energ谷ticas, panes y platos como pasta, hamburguesas, ensaladas, sopas y postres.

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