La dieta Ornish fue creada en 1977 por el doctor Dean Ornish, profesor cl¨ªnico de medicina en la Universidad de California, San Francisco, y fundador del Instituto de Investigaci¨®n de Medicina Preventiva sin fines de lucro en la cercana localidad de Sausalito, para ayudar a las personas a "sentirse mejor, vivir m¨¢s tiempo, perder peso y ganar salud".

La dieta es baja en grasas, carbohidratos refinados y prote¨ªna animal, lo que, seg¨²n Ornish, la convierte en la dieta ideal. Pero no es solo una dieta: tambi¨¦n se centra en la importancia del ejercicio, el manejo del estr¨¦s y las relaciones personales.

A nivel nutricional, clasifica los alimentos en cinco grupos, desde los m¨¢s saludables (grupo uno) hasta los menos saludables (grupo cinco). Es la diferencia, por ejemplo, entre el pan integral y las galletas, entre las salchichas de soja y las de cerdo o ternera.

Ejercicio y dieta Ornish

En cuanto al ejercicio, Ornish destaca las actividades aer¨®bicas, el entrenamiento de resistencia y la flexibilidad; t¨² decides lo que haces y cu¨¢ndo. Para manejar el estr¨¦s (durante mucho tiempo un elemento central de su programa), puede recurrir a la respiraci¨®n profunda, la meditaci¨®n y el yoga. 

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Relaciones sociales en una dieta

Ornish explica que pasar tiempo con tus seres queridos y amigos, y apoyarse en ellos para recibir apoyo, puede afectar a la salud de manera muy positiva. No s¨®lo a nivel de reducir el estr¨¦s, la ansiedad, sino tambi¨¦n para cocinar juntos de manera saludable, salir a hacer ejercicio... 

Alimentos prohibidos

La mayor¨ªa de los alimentos con colesterol o carbohidratos refinados, aceites, cafe¨ªna excesiva y casi todos los productos de origen animal, adem¨¢s de las claras de huevo y una taza al d¨ªa de leche descremada o yogur.

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Alimentos permitidos

Semillas y nueces. Todo lo que lleve fibra y muchos carbohidratos complejos. Adem¨¢s, est¨¢n permitidas hasta 1 copa de vino al d¨ªa, o una copa de alcohol m¨¢s fuerte.

A esta dieta se le a?aden t¨¦cnicas de manejo del estr¨¦s, ejercicio... algo que no sea excesivo a nivel f¨ªsico, sino mantenerse saludable. Por eso, posiblemente, sea una de las mejores dietas a nivel cardiovascular.