?Cu¨¢l es el mejor momento para comer un pl¨¢tano seg¨²n su punto de maduraci¨®n? Te contamos las diferentes fases o etapas por las que pasa un pl¨¢tano y t¨² decidir¨¢s cu¨¢l quieres para obtener el m¨¢ximo de nutrientes. 

Fase 1, el pl¨¢tano est¨¢ verde, no tiene apenas az¨²car. Es una gran fuente de prebi¨®ticos que benefician la salud intestinal. Un pl¨¢tano verde tiene un ¨ªndice gluc¨¦mico m¨¢s bajo, el organismo descompondr¨¢ el almid¨®n en glucosa elevando el nivel de az¨²car en sangre de una forma lenta. Como contrapartida, el sabor es m¨¢s amargo y la ingesta de pl¨¢tanos verdes puede provocar que uno se sienta m¨¢s ¡°hinchado¡±.

Fase 2, empieza la maduraci¨®n. A¨²n es verde. Ya tiene un alto contenido en fibra y poco az¨²car; es algo m¨¢s dulce que un pl¨¢tano de la primera fase. Cuenta con un ¨ªndice gluc¨¦mico m¨¢s alto, por lo que es m¨¢s f¨¢cil de digerir, tiene menos almid¨®n para descomponer y el sistema digestivo podr¨¢ absorber los nutrientes con rapidez. En este momento aporta gran cantidad de antioxidantes.

Fase 3, maduro, en perfecto estado y de buen color, amarillo sin manchas. Tiene una mayor carga de antioxidantes y un alto contenido en fibra; son fuente de pectina, un tipo de fibra que act¨²a como un prebi¨®tico y que, al ser fermentada en el colon junto al almid¨®n resistente, originan butirato, elemento que favorece y mejora la salud intestinal.

Fase 4, un pl¨¢tano muy maduro, se caracteriza por tener varias manchas marrones. En esta fase tiene un menor contenido en vitaminas y minerales, y el contenido en az¨²car se incrementa paralelamente al n¨²mero de manchas marrones. Es ahora m¨¢s rica en antioxidantes asociados a la prevenci¨®n de enfermedades como el c¨¢ncer.

Fase 5, el pl¨¢tano es completamente marr¨®n, ya est¨¢ muy maduro. Es el momento del mayor contenido en az¨²car y fibra. El almid¨®n se ha convertido en az¨²car; el nivel de antioxidantes aumenta significativamente.