Yogur: el l¨¢cteo que no debe faltar en la dieta

Y de entre todos los productos l¨¢cteos, diversos expertos recomiendan sobremanera la inclusi¨®n del yogur a la dieta por su incidencia en el sistema inmunitario. "El yogur por s¨ª solo, no solo es un alimento recomendable a nivel poblacional para consumo diario, deber¨ªa ser el l¨¢cteo m¨¢s destacado por su composici¨®n y digestibilidad en la situaci¨®n de alarma sanitaria actual", explica a Europa Press Guillermo Mena S¨¢nchez, doctor en Nutrici¨®n y Metabolismo por la Universitat Rovira y Virgili.

¡°El yogur es conocido por su elevado contenido en calcio de f¨¢cil absorci¨®n, pero en el actual estado de alarma sanitaria en el que estamos es importante destacarlo por su contenido en vitaminas del grupo B, como la B2, la B3 o la B12, vitamina A y en menor cantidad la D, la K y E junto a minerales como el f¨®sforo, el magnesio, el zinc y el iodo. Adem¨¢s, contiene una elevada cantidad de prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico, principalmente prote¨ªnas de lactosuero entre otras como alb¨²mina s¨¦rica, proteasas y metaloprote¨ªnas", a?ade el experto.

Y es que las prote¨ªnas que contiene el yogur han sido estudiadas por la ciencia debido a sus potenciales propiedades inmunomoduladoras, hipolimpemiantes y de control de los niveles de tensi¨®n arterial y acumulaci¨®n de grasa a nivel central. Adem¨¢s, el yogur contiene diferentes bacterias que lo hacen ¨²nico.

¡°Diversos estudios relacionan el 'Lactobacillus bulgaricus y la 'Streptococcus thermophilus' con una funci¨®n protectora frente a enfermedades cr¨®nicas, inflamatorias, v¨ªricas e inmunol¨®gicas. Adem¨¢s, se han relacionado con un aumento de la producci¨®n de ¨¢cidos grasos de cadena corta y una reducci¨®n de la absorci¨®n de grasa pudiendo as¨ª modular los niveles de colesterol plasm¨¢tico del consumidor¡±, explica el Mena S¨¢nchez.

Y es que, m¨¢s all¨¢ del valor nutricional del yogur, su consumo se ha asociado con diferentes beneficios para la salud cardiometab¨®lica. "El consumo de yogur se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, hipertensi¨®n, un menor per¨ªmetro de la cintura y tambi¨¦n algunos tipos de c¨¢ncer como el de colon", concluye el experto.