¡°La carne es una fuente de minerales y vitaminas muy apropiada en el ¨¢mbito de la nutrici¨®n y la salud. Su alto valor proteico, de calidad superior a las prote¨ªnas de origen vegetal, la convierte en un alimento fundamental para realizar actividad f¨ªsica, adem¨¢s de contribuir enormemente al desarrollo muscular¡±.

Quien habla es el prestigioso doctor Antonio Escribano, endocrin¨®logo catedr¨¢tico en Nutrici¨®n Deportiva y director de Nutrici¨®n de la Real Federaci¨®n Espa?ola de F¨²tbol, que ensalza las cualidades de la carne en general como un elemento esencial en la dieta del deportista debido a que posee, entre otros beneficios, m¨¢s de un 20% de prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico, tal y como recoge la reciente ¡®La importancia de la carne de vacuno en la alimentaci¨®n de los espa?oles¡¯, una gu¨ªa de la Sociedad Espa?ola de M¨¦dicos de Atenci¨®n Primaria (Semergen).

Adem¨¢s, el experto alerta sobre el peligro de prescindir de la carne en la dieta. ¡°Actualmente existe un mayor conocimiento sobre la relaci¨®n entre alimentaci¨®n y salud, pero al mismo tiempo es m¨¢s frecuente escuchar opiniones que distorsionan gravemente los conceptos cient¨ªficos sobre la alimentaci¨®n saludable y los par¨¢metros recomendados por las sociedades cient¨ªficas. Hay que ser consciente de que eliminar el consumo de carne puede afectar al desarrollo y a la salud de la poblaci¨®n, especialmente de ni?os y adolescentes¡±, recalca el reconocido facultativo.

La carne en la infancia

No en vano, entre los riesgos que causan en los ni?os el no consumo de carne cabe subrayar ¡°la falta de amino¨¢cidos esenciales, la carencia de prote¨ªnas, que afecta al desarrollo cognitivo del menor, y la falta de minerales y de vitaminas esenciales para el funcionamiento del organismo, entre otros aspectos¡±, especifica el doctor que ha difundido los beneficios del consumo de carne en el marco de la octava edici¨®n de la Copa COVAP.

Sobre la Copa COVAP

La Copa COVAP es una iniciativa deportiva y educativa promovida por COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches), que se enmarca dentro de la Estrategia NAOS (Nutrici¨®n, Actividad F¨ªsica y Prevenci¨®n de la Obesidad) y cuenta con el respaldo de importantes figuras del deporte nacional que divulgan sus valores. Se trata de un evento ¨²nico que recorre las ocho provincias de Andaluc¨ªa para promover h¨¢bitos de vida saludables y luchar contra la obesidad infantil, donde participan ni?os y ni?as de 10 y 11 a?os en las modalidades de f¨²tbol y baloncesto. A lo largo de sus siete ediciones ha reunido a m¨¢s de 25.000 ni?os y ni?as de 1.750 equipos y ha atra¨ªdo a alrededor de 50.000 espectadores.