Escoger ingredientes con un alto valor nutricional es solo una parte del problema a la hora de tratar de adheirse a una dieta saludable, ya que el m¨¦todo de cocci¨®n, es decir, la operaci¨®n culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea m¨¢s rico, apetecible, comestible y digerible, favoreciendo tambi¨¦n su conservaci¨®n, es tambi¨¦n de vital importancia.

La Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n (FEC), que durante estos d¨ªas participa en la und¨¦cima edici¨®n del Gastrofestival que se celebra en Madrid, es conciente de la importancia de la dieta para mejorar la salud y prevenir enfermedades de diverso tipo.

¡°Seguir una dieta variada y equilibrada es fundamental para prevenir la aparici¨®n de enfermedades cardiovasculares si se acompa?a, adem¨¢s, de la pr¨¢ctica de ejercicio f¨ªsico de forma regular. Adem¨¢s, la dieta mediterr¨¢nea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos, es capaz de reducir en un 30% el riesgo de infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular¡±, explica el Dr. Jos¨¦ Luis Palma, vicepresidente de la FEC.

¡°Hay que seguir una alimentaci¨®n rica en verduras, frutas, cereales, pescado, legumbres, aceite de oliva y frutos secos. Adem¨¢s, conviene elegir carnes blancas (cerdo, pollo, pavo) frente a carnes rojas y, por supuesto, evitar los az¨²cares refinados, el consumo de grasas saturadas y grasas trans (hidrogenadas) y el exceso de sal¡±, a?ade el experto.