La dieta cetog¨¦nica se convirti¨® en uno de las m¨¢s populares en el a?o 2019. Con Kourtney Kardashian difundiendo las bondades de la cetosis era normal que sus millones seguidores comenzaran a preguntarse por esta particular forma de comer. Adem¨¢s, actrices que lucen en buena forma f¨ªsica como Halle Berry y Alicia Vikander o el jugador de baloncesto LeBron James contribuyeron a extender la idea de que se trataba de un buen sistema para perder grasas de manera r¨¢pida y efectiva. Sin embargo, la Universidad de Yale ha descubierto indicios de que m¨¢s all¨¢ de un per¨ªodo corto de aplicaci¨®n conlleva efectos perjudiciales para sus seguidores.

La dieta keto est¨¢ basada en la exclusi¨®n casi absoluta de carbohidratos. Esto provoca la cetosis, un proceso que se dedica a quemar las grasas en la b¨²squeda de energ¨ªa por un hambre artificial provocada en el organismo. Curiosamente, se basa en la ingesti¨®n alta de grasas para quemar grasas debido a que consigue enga?ar al cuerpo. El procedimiento aprovecha el sistema del ser humano para sobrevivir en per¨ªodos de escasez de glucosa en que se mantiene una actividad f¨ªsica.

Este r¨¦gimen, bautizado como dieta Atkins cuando se ide¨® hace cinco d¨¦cadas, ha provocado el inter¨¦s de la comunidad cient¨ªfica por el enorme inter¨¦s que ha creado en los ¨²ltimos tiempos. El departamento de Salud de la Universidad de Harvard advierte sobre el peligro del r¨¦gimen keto con una lista de potenciales riesgos: deficiencia nutricional, problemas hep¨¢ticos, inconvenientes renales, estre?imiento, confusi¨®n y cambios de humor. Seg¨²n los expertos, esto se debe a la escasa variedad de verduras, al estr¨¦s de los ¨®rganos que se encargan de metabolizar los alimentos, al bajo contenido en fibra y la falta de az¨²car procedente de carbohidratos saludables.

Peligros keto para los ratones en una semana

En la Universidad de Yale decidieron ahondar en sus investigaciones y descubrieron los peligros de esta manera de comer a largo plazo. Seg¨²n un estudio publicado en Nature Metabolism, el estudio con ratones ha indicado que la dieta keto a largo plazo "causa obesidad, deteriora la salud metab¨®lica y agota los linfocitos T (responsables de la inmunidad celular)".

Los resultados negativos en ratones aparecieron a los siete d¨ªas de comenzar la dieta cetog¨¦nica. Seg¨²n los registros, despu¨¦s de un tiempo, el almacenamiento de grasas volvi¨® mientras que la quema no era suficiente para la descomposici¨®n total. Es decir, que no se quemaban grasas suficientes para equilibrar las que se inger¨ªan.

Beneficios keto para ratones

El experimento con ratones demostr¨® que, durante per¨ªodos de tiempo limitados, es capaz de mejorar la salud humana porque rebaja el riesgo de diabetes e inflamaciones. En el estudio se observ¨® que los niveles de az¨²car en la sangre y la inflamaci¨®n de los roedores hab¨ªan bajado en una semana. Estos beneficios se deben a que los linfocitos T, protectores de tejidos que destruyen c¨¦lulas infectadas para proteger los tejidos.

Los autores del estudio recomiendan una investigaci¨®n m¨¢s profundidad en humanos pero desaconsejan la dieta cetog¨¦nica para personas con sobrepeso o en condiciones de desarrollar diabetes (uno de cada tres estadounidenses, seg¨²n el Centro de Control de Enfermerdades de Estados Unidos). Adem¨¢s, prefieren no fijar el tiempo que se podr¨ªa mantener una dieta keto con beneficios puesto que no hay una regla de traslaci¨®n de los roedores a los humanos.