Si atendemos a una cuesti¨®n estrictamente relacionada con la salud, lo m¨¢s recomendable durante la Navidad, y en general durante el resto del a?o, es evitar el consumo de alcohol o que ¨¦ste sea modedaro. Pero a nadie se le escapa el hecho de que en las principales festividades navide?as, lo habitual es acompa?ar los manjares m¨¢s t¨ªpicos de estas fechas con una cerveza o una copa de vino.

La Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n (FEC) asegura que, dejando a un lado los casos concretos en los que hay que evitar el consumo de vino (embarazadas, ni?os y adolescentes, pacientes con diabetes, cardiopat¨ªas graves o con algunas arritmias y las personas que toman algunos medicamentos), y no podemos olvidar que cava y champagne son al final vinos espumosos, se puede decir que un vasito de vino al d¨ªa puede ser cardiosaludable.

"Seg¨²n la Asociaci¨®n Americana del Coraz¨®n (AHA), numerosos estudios cient¨ªficos han abordado durante las ¨²ltimas d¨¦cadas el consumo moderado de alcohol y su asociaci¨®n con el menor n¨²mero de muertes por enfermedades del coraz¨®n en ciertos n¨²cleos de poblaci¨®n. La mayor¨ªa de las investigaciones sugieren que los beneficios pueden deberse al consumo de vino, especialmente el tinto, una bebida rica en flavonoides (que proporcionan un efecto vasodilatador, beneficioso para las arterias), taninos y polifenoles (presentes en las semillas y la piel de la uva), que funcionan como antioxidantes contra las mol¨¦culas conocidas como radicales libres. El resveratrol, otra sustancia presente en el vino, tambi¨¦n podr¨ªa estar relacionado con un menor riesgo de inflamaci¨®n y coagulaci¨®n de la sangre", explica la FEC.

Como hemos comentado, tanto la cerveza como el vino est¨¢n entre las bebidas m¨¢s recurrentes pero no podemos obviar la existencia de otras opciones que tradicionalmente se han reservado para el momento del brindis: el cava y el champagne. Sin embargo, en los ¨²ltimos tiempos la tendencia est¨¢ cambiando y cada vez son m¨¢s quienes deciden consumir estas bebidas durante la comida, por su capacidad de maridaje, a su acidez acidez natural, que refresca el paladar, y su car¨¢cter no invasivo.

10 consejos para maridar cava y champagne

En este sentido, lo primero que se debe tener en cuenta es que el champagne suele ser algo m¨¢s dulce que el cava, que tiene un sabor m¨¢s ligero y afrutado, aunque gracias a Delivinos podemos elegir la mejor opci¨®n que se adapte a nuestras necesidades garcias a los 10 consejos que comparte para maridar cava y champagne correctamente.

• Hay que tener en cuenta si se quiere hacer un maridaje por contraste, que busca el equilibrio entre sabores de distinta intensidad, o maridaje por complementaci¨®n, en el que se buscan las similitudes para armonizar los sabores.
• La expresi¨®n ¡°Dosage¡± (literalmente ¡°dosificaci¨®n¡±), se refiere al proceso de adici¨®n de az¨²car en el vino. Los espumosos se clasifican en base a esto y por ello existe una gran variedad de donde elegir.
• El queso es el mejor aliado de los espumosos, ya que aumentan en boca la sensaci¨®n refrescante, potenciando los efectos agradables del queso y del propio espumoso.
• Los aperitivos de cualquier tipo, desde canap¨¦s y hojaldres, hasta ostras o jam¨®n ib¨¦rico, combinan perfecto con un espumoso a la temperatura adecuada. Siempre va a ser la mejor manera de empezar la noche.
• La dificultad de maridar ensaladas, reside en lo cambiantes que son sus ingredientes. Aquellas ensaladas que tengan fruta, combinaran perfecto con un espumoso. Existe tambi¨¦n una amplia gama de vinagres, que tambi¨¦n se enriquecer¨¢n con estas bebidas.
• Los pescados y mariscos, as¨ª como los arroces, reclaman un espumoso afrutado, con un punto de acidez que les aporte un toque de frescor. Una buena elecci¨®n puede crear la pareja perfecta.
• Maridar espumosos con carne es un poco m¨¢s complicado, la mejor opci¨®n es un rosado de maceraci¨®n o un espumoso con m¨¢s cuerpo o amplitud. Un truco de los expertos es que, si no consigues maridar la prote¨ªna, observes la guarnici¨®n.
• Siempre elegir comidas poco condimentadas. El champagne no se debe tomar nunca con alcachofas, ya que, dejan un sabor met¨¢lico en la boca, debido a la cinarina. Tampoco se recomiendan comidas picantes o muy especiadas. Si este es el caso y tu comida es picante, hay que elegir un espumoso muy dulce.
• Es verdad, los postres combinan a la perfecci¨®n con cava o champagne, pero siempre en sus variedades menos dulces, e intentando alejarse del chocolate, ya que la acidez de los espumosos no va bien con el amargor de ¨¦ste.