Las ensaladas, ya sean como plato principal o como acompa?amiento en el marco de una dieta equilibrada y saludable, constituyen un tipo de receta fundamental. Afortunadamente, existe una gran variedad de posibilidades para su elaboraci¨®n, casi tantas como los ingredientes que admite, pero es posible que en ocasiones nos quedemos sin ideas y no seamos capaces de innovar.

Por ello, compartimos la ensalad de quinoa de Dani Garc¨ªa, una receta saludable de f¨¢cil elaboraci¨®n con un alto valor nutricional. La presencia de la quinoa, un ingrediente vegetal que contiene todos los amino¨¢cidos y vitaminas esenciales, ya supone un valor a?adido, pero la inclusi¨®n de frutas y verduras como naranja, mango, zanahoria, espinaca o acelga, convierten la propuesta en irresistible.

Ensalada de quinoa de Dani Garc¨ªa

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa (blanca, roja y negra).
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Vinagre bals¨¢mico.
• Romero fresco.
• 1 naranja.
• 2 mangos.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla morada.
• Espinaca fresca.
• Acelga roja.

"Ensalada de quinoa" de Dani Garc¨ªa"

Elaboraci¨®n paso a paso

• Cortar el mango en cubitos.
• Pelar la naranja y cortamos en cubitos.
• Cortar la cebolla en juliana fina..
• Pelar y cortar la zanahoria en cubos peque?os.
• Lavar varias veces las quinoas coloc¨¢ndolas en un colador debajo del chorro de agua, para quitarle el amargor.
• Hervir la quinoa blanca por un lado durante 15 minutos. Hervir la quinoa negra y roja por otra parte durante 20 minutos.
• Mezclar las quinoas. A?adir el mango, la naranja, la cebolla y la zanahoria en una ensaladera.
• Hacer la vinagreta: montar una vinagreta con el 30% de vinagre y 70% de aceite de oliva, sal y pimienta.

• Condimentar la ensalada. A?adir los brotes cortando con las manos las hojas. Servir en una bandeja con aro para dar forma y decorar con romero.