Seguro que has escuchado m¨¢s de una vez que para llevar una dieta saludable y equilibrada es necesario consumir al menos al menos 5 piezas de fruta y/o verdura al d¨ªa. El problema es no siempre alcanzamos la cantidad recomendada o directamente evitamos incluirlas en nuestra dieta. Un error ya que estamos hablando de alimentos con un valor nutricional impagable ya que son fuente de vitaminas, minerales y fibra, que nos ayudan a hidratarnos y que aportan importantes beneficios a la salud.

En este caso compartimos contigo una sencilla receta para preparar una menestra de verduras con el sello de Dani Garc¨ªa, que en 2018 logr¨® su tercera estrella Michel¨ªn y que es uno de los mejores chefs del panorama actual. La propuesta del chef andaluz consiste en una receta de sencilla elaboraci¨®n en la que br¨®coli, coliflor, jud¨ªas verdes, alchachofas y guisantes conforman un plato con un alto valor nutricional.

Ingredientes

• 1 paquete de esp¨¢rragos trigueros.
• 100 gramos de coliflor.
• 100 gramos de br¨®coli.
• 100 gramos de jud¨ªas verdes.
• 3-4 alcachofas.
• 100 gramos guisantes.
• 1 paquete de zanahorias baby.
• 1 rulo de queso de cabra.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

"Menestra de verduras" de Dani Garc¨ªa

Elaboraci¨®n paso a paso

• Cortar en floretes el br¨®coli. Pelar el tronco y cortar en rodajas para aprovechar el 'tu¨¦tano'.
• Cortar en floretes la coliflor.
• Limpiar las jud¨ªas y cortar en rombos.
• Pelar los esp¨¢rragos con el pelador de patatas y cortar en trozos de unos 6 cm aprox.
• Sacar los guisantes de las vainas.
• Limpiar las alcachofas y cortar en forma longitudinal. Pasar por la plancha con un chorro de aceite de oliva.
• Cocer los esp¨¢rragos durante 3 minutos. Cuando les falte un minuto, a?adir los guisantes para cocerlos 1 minuto. Dejar enfriar todo en agua fr¨ªa.
• Cocer las jud¨ªas verdes 3 minutos. Dejar enfriar en agua fr¨ªa.
• En otra olla cocer las zanahorias baby: 8 minutos. Dejar enfriar en agua fr¨ªa.
• En otra olla escaldar la coliflor durante 6 minutos. Dejar enfriar en agua fr¨ªa.
• En la misma olla, cocer el br¨®coli durante 1 minuto y medio.
• Pasar por la plancha las rodajas de tronco de br¨®coli ('tu¨¦tano').
• Para la sopa de queso de cabra, recuperar unos cucharones de jugo de cocci¨®n de las jud¨ªas verdes y en ¨¦l a?adir el rulo de queso de cabra cortado en rodajas, y remover hasta que se integre con el agua y quede una salsa.
• Emplatar y servir.