Seg¨²n una investigaci¨®n de la dietista y nutricionista Irene Santacruz, el abandono de la dieta mediterr¨¢nea puede derivar en una inflamaci¨®n celular que est¨¢ en el origen de otras enfermedades como la obesidad, la diabetes, problemas vasculares, determinados tipos de c¨¢ncer, el s¨ªndrome metab¨®lico, alergias, depresi¨®n y ansiedad y de algunas enfermedades neurol¨®gicas, porque se alteran los mecanismos hormonales del organismo y se activan ciertos genes.

Falta de fruta y verdura

No tomar las cinco raciones de fruta y verdura recomendadas y el consumo excesivo de determinadas grasas saturadas y trans, el desequilibrio entre la ingesta de ¨¢cidos grasos Omega 6 y Omega 3, el elevado consumo de carbohidratos refinados, el bajo consumo de polifenoles antiinflamatorios y el desequilibro de la microbiota intestinal pueden desencadenar esta respuesta inflamatoria, que es silenciosa porque es continua y no produce dolor.

Seg¨²n la doctora, "una correcta nutrici¨®n antiinflamatoria ayuda a prevenir enfermedades, favorece la claridad mental y el rendimiento, mejora el aspecto f¨ªsico, activa el metabolismo (menos peso, sensaci¨®n de saciedad y m¨¢s energ¨ªa) y tiene un efecto antienvejecimiento".

El beneficio de las grasas esenciales

La nutricionista tambi¨¦n hace hincapi¨¦ en la ingesta de grasas esenciales para la salud, que se encuentran en los aceites vegetales y grasas animales, frutos secos, cereales y legumbres.

• son una fuente de energ¨ªa
• las grasas tienen un papel fundamental en la composici¨®n y funcionalidad de las membranas celulares
• participan en la formaci¨®n de hormonas y vitaminas esenciales de nuestro organismo
• desempe?an un papel fundamental en la regulaci¨®n de las concentraciones de los l¨ªpidos sangu¨ªneos y de sus mol¨¦culas de transporte, las lipoprote¨ªnas.

El peligro de las grasas trans

• los ¨¢cidos grasos 'trans' procedentes de los aceites vegetales parcialmente hidrogenados incrementan los factores de riesgo y los accidentes cardiovasculares.
• el consumo de estas grasas se ha asociado a un aumento del riesgo de muerte por enfermedad coronaria y muerte s¨²bita cardiaca
• pueden provocar adem¨¢s un mayor riesgo de que aparezcan componentes del s¨ªndrome metab¨®lico o diabetes.
• este tipo de grasas se encuentran en alimentos horneados como galletas, boller¨ªa industrial, snacks, alimentos precocinados, productos fritos como patatas fritas u otros aperitivos, junto con helados, cremas y batidos.