El nutricionista Carlos R¨ªos abandera desde hace tiempo el movimiento Realfooding, que ¨¦l mismo define como ¡°un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados, que defiende el derecho a una alimentaci¨®n saludable para la poblaci¨®n: es una revoluci¨®n que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria¡±.

Partiendo de esta premisa, R¨ªos aboga por alejarse del concepto de alimentaci¨®n ¡°centrado en nutrientes y calor¨ªas, en lugar de comida real¡±. ¡°Hablamos en t¨¦rminos de hidratos de carbono, grasas, prote¨ªnas, vitaminas, minerales¡­ cuando todo eso no tiene nada que ver con la salud. La salud tiene que ver con los alimentos, que son mucho m¨¢s que la suma de sus nutrientes y calor¨ªas. Los alimentos tienen una compleja matriz alimentaria, la cual es saludable en su forma natural y m¨ªnimamente procesada. El grado de procesamiento de estas materias primas lo hemos pasado por alto, ignorando los posibles efectos que alteran al alimento y que tienen repercusi¨®n en nuestra salud¡±, a?ade el nutricionista.

?Qu¨¦ es MyRealFood?

Y, precisamente para combatir la ¡°epidemia de ultraprocesados¡±, ha creado una aplicaci¨®n, disponible para iOS y Android, especialmente concebida para conseguir una buena alimentaci¨®n basada en tres reglas fundamentales:

• Basar la alimentaci¨®n en comida real.
• Complementar la alimentaci¨®n con buenos procesados.
• Evitar los ultraprocesados.

?C¨®mo funciona MyRealFood?

El sistema ideado es similar al de otras aplicaciones existentes, es decir, con el tel¨¦fono m¨®vil se escanea el c¨®digo de barras de un producto, o se explora la base de datos, para conocer su calidad nutricional. La aplicaci¨®n analiza la lista de ingredientes y la informaci¨®n nutricional de miles de productos y te informa si un producto:

• Es comida real o ultraprocesado.
• Tiene un alto contenido en calor¨ªas, grasas saturadas, az¨²cares o sal.
• Tiene aditivos controvertidos o inocuos.

?El fin de ¡®Matrix¡¯?

Con la nueva aplicaci¨®n, Carlos R¨ªos pretende que el consumidor le acompa?e en su cruzada para acabar con ¡®Matrix¡¯. ¡°Yo llamo Matrix a nuestro entorno, al sistema alimentario que nos rodea y que empez¨® a cambiar de forma radical en los a?os 60 del siglo pasado y que ha llegado a lo que tenemos hoy en nuestros d¨ªas. Un sistema que cambi¨® en forma y fondo gracias a la revoluci¨®n tecnol¨®gica industrial¡±, explica.

¡°Una serie de ingredientes como los az¨²cares a?adidos, aceites vegetales y harinas refinadas, sal o aditivos sint¨¦ticos se extra¨ªan y procesaban de forma mecanizada, se combinaban a la perfecci¨®n para hacer productos adictivos, se empaquetaban para estar listos en su consumo, se distribu¨ªan por todo el mundo y, como consecuencia, daban un incre¨ªble rendimiento econ¨®mico a las empresas que los vend¨ªan¡±, a?ade el nutricionista, que describe una din¨¢mica imparable.

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¡°Estas empresas de ultraprocesados aprovecharon el auge de los inicios de la publicidad y marketing en medios de comunicaci¨®n de masas, como televisi¨®n, prensa escrita o radio, para estar en boca de todos, literalmente. Cuanto m¨¢s ganaban, m¨¢s invert¨ªan y m¨¢s se expand¨ªan. M¨¢s puntos de venta, m¨¢s tipos de productos, m¨¢s tipos de negocios basados en ultraprocesados¡±, indica.

Y este panorama, seg¨²n Carlos R¨ªos, ha conducido a una ¡°crisis de nuestra calidad de vida y bienestar, junto a un colapso sanitario y medioambiental¡±. ¡°Mayores tasas de obesidad, c¨¢ncer, enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, entre muchas. Menor diversidad y calidad en la alimentaci¨®n, m¨¢s extinci¨®n de los recursos naturales¡±, alerta.

Por ello, con 'MyRealFood' pretende ayudar a cambiar las reglas del juego. El objetivo es conectar la informaci¨®n cient¨ªfica m¨¢s actualizada y veraz, de forma accesible, f¨¢cilmente disponible y atractiva a la poblaci¨®n mundial. Atr¨¢s quedar¨¢ la censura, el enga?o y la desinformaci¨®n alimentaria¡±, concluye.