"Si el consumo alimenticio de Espa?a volviera a los patrones de la dieta mediterr¨¢nea de anta?o, las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producci¨®n de alimentos bajar¨ªan un 72%; el uso de tierras agr¨ªcolas se reducir¨ªa un 58%; el consumo de energ¨ªa disminuir¨ªa un 52% y el de agua un 33%", es lo que cuentan desde Greenpeace, datos que son alarmantes y que parece que no somos conscientes de su repercusi¨®n, pero puede ser el fin del planeta.

C¨®mo puedes salvar al planeta dejando de comer carne

No es s¨®lo dejar de comer carne, es mucho m¨¢s. Sobre todo es ser conscientes del consumo abusivo de los recursos y de una distribuci¨®n que no es coherente. Incluso pone en peligro nuestra salud. Es lo que afirma la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS), quien ha clasificado a la carne procesada como ¡°carcin¨®gena para los humanos¡± y la carne roja como ¡°probablemente carcin¨®gena para los humanos¡±.

La ganader¨ªa es responsable de la emisi¨®n del 14,5% de los Gases de Efecto Invernadero (GEI), tanto como todos los coches, trenes, barcos y aviones juntos. Por eso es tan importante producir de otra manera, y pensar en la proximidad, el kil¨®metro cero, el producto local.

Tambi¨¦n influye un factor importante, y es que con cerca del 75% de la superficie agr¨ªcola destinada a la ganader¨ªa,para pastos y para producir pienso, no se salvar¨¢n los bosques ni se frenar¨¢ la p¨¦rdida de biodiversidad.

Dado que todo est¨¢ relacionado, la agricultura industrial destruye la biodiversidad, tambi¨¦n la alimentaria. En el mundo existen m¨¢s de 30.000 especies vegetales comestibles pero cada vez nos centramos m¨¢s en trigo, soja, ma¨ªz y arroz.

A m¨¢s carne, m¨¢s gasto de agua. Y es que antibi¨®ticos, fertilizantes y plaguicidas contaminan los acu¨ªferos llegando a provocar lo que llaman las ¡°zonas muertas¡± en los oc¨¦anos. Por ejemplo, para producir 1 kg de filete de ternera son necesarios 15.000 litros de agua, mientras que para producir 1 kg de trigo hacen falta 1.300 litros, o 131 para 1 kg de zanahorias. "El agua es vida y para que siga si¨¦ndolo hay que cambiar el modelo productivo y reducir el consumo de carne", afirman en Greenpeace.

Las f¨¢bricas de animales, hacinados, donde la producci¨®n es una rueda que no para, destruye y estropea el alimento. Apoyar la ganader¨ªa extensiva y ecol¨®gica es apoyar un modelo donde los animales viven dignamente y contribuyen al equilibrio ecol¨®gico. Un mejor producto, m¨¢s natural, respetando los tiempos.

Para Greenpace, s¨®lo hay una soluci¨®n, y es "la reducci¨®n dr¨¢stica de la producci¨®n y consumo de carne y otros derivados animales. La apuesta por una dieta baja en prote¨ªna animal y donde predominen los alimentos de origen vegetal, ecol¨®gicos y locales es la mejor para nuestra salud y la del planeta", afirman.

No es s¨®lo dejar de comer carne, es comer carne de otra manera. Es respetar los tiempos de la producci¨®n, de la naturaleza. Es apostar por el consumo local, ecol¨®gico y sostenible, por peque?os ganaderos. Es mejorar un producto esperando a que sea el momento y no comer sin pensar incluso cuando el alimento no es bueno.