65 % de bosques en todo el pa¨ªs. 11 millones de hect¨¢reas libres de qu¨ªmicos para recolectar alimentos. El pa¨ªs m¨¢s verde del mundo seg¨²n la Universidad de Yale. Sus aguas subterr¨¢neas son las m¨¢s puras de Europa, seg¨²n Agencia Europea de Medio Ambiente. Tienen el aire m¨¢s puro de la Uni¨®n Europea... Caracter¨ªsticas que definen a Finlandia como el para¨ªso de la nutrici¨®n no s¨®lo sostenible, sino ecol¨®gica, natural y hasta casi salvaje. Sabores puros, naturaleza en todo su esplendor, y una calidad de vida que se nota.

El triunfo de la Wild Food

Con estos datos, Finlandia se ha convertido desde hace a?os en el m¨¢ximo exponente de la wild food o alimentaci¨®n salvaje, del bosque al plato. Pero hay m¨¢s.Y que sus habitantes tienen una fuerte conexi¨®n con la naturaleza y recogen hierbas, setas y bayas libremente en sus bosques.

Adem¨¢s, los largos d¨ªas de verano, con 24 horas de rayos solares, las temperaturas frescas del invierno y un periodo de crecimiento intensivo, aumentan el aroma, los pigmentos y los sabores de las bayas, las setas y las hierbas, logrando que sean m¨¢s intensos.

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En estos ingredientes puros, limpios y directos del bosque, es en los que se basa la tendencia mundial conocida como wild food, ampliamente practicada en Finlandia, y que, sumada al encuentro entre las culturas del este y del oeste, constituye la clave de la riqueza gastron¨®mica del pa¨ªs.

En la vida diaria de los finlandeses se puede observar una gran respeto por la comida sana. De hecho, su escena culinaria es una de las m¨¢s interesantes del norte de Europa, puesto que sus grandes chefs y las j¨®venes promesas emplean la creatividad para poner esos ingredientes al servicio de los platos m¨¢s nimaginables posibles.

Tal vez todo esto tenga que ver tambi¨¦n con que Finlandia sea uno de los pa¨ªses donde la poblaci¨®n es m¨¢s feliz, y sus veranos sean un para¨ªso no s¨®lo gastron¨®mico, sino de conexi¨®n con la naturaleza y con una buena alimentaci¨®n.