El huevo se ha convertido en las ¨²ltimas fechas en el centro de informaciones contradictorias. Mientras la evidencia en torno a sus beneficios crec¨ªa, un estudio publicado en la revista Journal of the American Medical Association (JAMA) arrojaba dudas sobre su inclusi¨®n en una dieta saludable al relacionar su consumo con con un mayor riesgo cardiovascular.

La investigaci¨®n en cuesti¨®n, tras un seguimiento de 29.615 estadounidenses durante 31 a?os, hac¨ªa saltar las alarmas por sus conclusiones demoledoras, pero no es menos cierto que ten¨ªa varias limitaciones como que se trataba de un observacional que no permite establecer una causalidad. Pero adem¨¢s, los resultados del mismo se basan en datos referentes a una poblaci¨®n que consume el 60 por ciento de sus calor¨ªas a partir alimentos ultraprocesados y con serios problemas de obesidad. Aspecto a tener muy en cuenta.

Estudio significativo

Ahora, un nuevo estudio estudio de la Universidad de Finlandia Oriental concluye que una ingesta moderada de colesterol o el consumo de hasta un huevo al d¨ªa no est¨¢ asociado con mayor riesgo de accidente cerebrovascular despu¨¦s de analizar los h¨¢bitos alimenticios de 1.950 hombres de entre 42 y 60 a?os de edad sin diagn¨®stico inicial de enfermedad cardiovascular durante 21 a?os. Adem¨¢s, se da la circunstancia de que casi un tercio de la poblaci¨®n finesa es portadora de la apolipoprote¨ªna E genotipo 4 (APOE4), que tiene un impacto significativo en el metabolismo del colesterol.

La investigaci¨®n, publicada en la revista 'American Journal of Clinical Nutrition', recoge que 217 hombres fueron diagnosticados con ictus durante las m¨¢s de dos d¨¦cadas del estudio, pero ni el colesterol ni el consumo de huevos en la dieta estaban asociados con el riesgo de accidente cerebrovascular, ni siquiera en los portadores del genotipo espec¨ªfico.

As¨ª pues, parece que el huevo, que seg¨²n la FAO (Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Agricultura) es el alimento despu¨¦s de la leche materna m¨¢s nutritivo que existe, vuelve a demostrar su val¨ªa como componente de una dieta equilibrada y saludable, siguiendo la corriente imperante en buena parte de la comunidad cient¨ªfica.