Ya sab¨ªamos a estas alturas que el consumo moderado de huevos, hasta uno al d¨ªa, no provoca efectos negativos en la salud ni reduce la supervivencia, por lo que se pueden incluir como parte de una dieta saludable. A esta conclusi¨®n lleg¨® un equipo de investigaci¨®n encabezado por el experto del grupo de Nutrici¨®n y C¨¢ncer del Instituto de Investigaci¨®n Biom¨¦dica de Bellvitge (IDIBELL), Ra¨²l Zamora Ros, cuyo estudio fue publicado a mediados de 2018 en la revista 'European Journal of Nutrition'.

"Este trabajo permite recomendar a la poblaci¨®n general el consumo de 1 huevo al d¨ªa, dentro de una dieta variada y saludable, como podr¨ªa ser la dieta mediterr¨¢nea¡±, aseguraba Zamora Ros, que incluso otorgaba a este alimento unas propiedades esperanzadoras. ¡°Ser¨ªa interesante investigar la asociaci¨®n entre el consumo de huevo y el riesgo de sufrir enfermedades neurodegenerativas, como el Parkinson o el Alzheimer, ya que nuestros resultados sugieren una posible asociaci¨®n protectora con la mortalidad debida a estas enfermedades¡±, a?ad¨ªa.

Pues bien, ahora un nuevo estudio realizado por expertos de la Universidad de Finlandia Oriental, publicado en la revista 'Molecular Nutrition and Food Research', concluye que el consumo de un huevo al d¨ªa se asocia con un perfil de metabolitos sangu¨ªneos que conlleva con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Huevo: alto valor nutritivo y pocas calor¨ªas

Y es que por las ¨²ltimas investigaciones parece claro que el huevo debe formar parte de una dieta saludable y equilibrada. No en vano, seg¨²n la FAO (Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Agricultura) el huevo es el alimento despu¨¦s de la leche materna m¨¢s nutritivo que existe. Y es que, un huevo grande (50 g) aporta parte de las necesidades diarias de selenio (27%), vitamina B12 (25%), colina (23%), riboflavina (15%), prote¨ªnas (13%), f¨®sforo (11%) y vitamina D (9%).

As¨ª pues, su alto valor nutritivo, rico en prote¨ªnas, abundantes vitaminas, minerales y amino¨¢cidos esenciales, propiedades antioxidantes, ¨¢cidos grasos que benefician la salud cardiovascular y un bajo aporte cal¨®rico (70 calor¨ªas) son motivos m¨¢s que suficientes para incluirlo entre nuestros alimentos de referencia.

Categor¨ªas seg¨²n su calidad

Eso s¨ª, como sucede en el caso de otros alimentos, existen varias categor¨ªas relacionadas con su calidad. En concreto, en Europa existen cuatro tipos de huevos de gallinas seg¨²n su sistema de producci¨®n y est¨¢n identificados con un n¨²mero del 0 al 3. Esta informaci¨®n est¨¢ impresa en el c¨®digo del huevo y en la etiqueta. El n¨²mero 0 corresponde a la producci¨®n ecol¨®gica; el n¨²mero 1 corresponde al huevo de gallinas camperas (criadas en semi libertad y alimentadas de pastos frescos), el n¨²mero 2 es el c¨®digo del huevo de gallinas criadas en suelo (en un gallinero cubierto) y el n¨²mero 3 corresponde a las gallinas criadas en jaula.