A la hora de buscar los alimentos m¨¢s saludables para empezar una dieta, lo mejor siempre es apostar por los productos de temporada, que se encuentran en su mejor momento de consumo. Es por ello, que nos fijamos hoy en el skrei, el bacalao m¨¢s exclusivo del mundo, y cuya ¨¦poca de pesca se realiza en el Mar de Noruega entre febrero y marzo, aunque su temporada abarca de enero a abril.

El hecho de que su carne sea tan especial, jugosa y llena de propiedades nutricionales est¨¢ en su origen, en la frontera del Mar de Barents, al Norte de Noruega, en el C¨ªrculo Polar ?rtico, y frontera con Rusia. En esos mares se cr¨ªa a temperaturas heladoras durante unos cinco a?os para emprender viaje hacia aguas noruegas m¨¢s c¨¢lidas en busca de la reproducci¨®n. Y ah¨ª es donde se pesca. En su m¨¢ximo esplendor. Por eso llega a nuestras cocinas en apenas tres d¨ªas y podemos aprovechar todos sus beneficios.

10 beneficios del skrei: el pescado que est¨¢ ahora en plena temporada

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-bajo contenido en grasa, apenas 1 gramo, por lo que es ideal para realizar dietas y mantener un peso equilibrado.

-alto nivel de prote¨ªnas: el bacalao tiene un 21% de contenido proteico, es un pescado realmente resistente (por las fr¨ªas temperaturas en las que se cr¨ªa) y su carne es muy apreciada, jugosa, y sabrosa.

-rico en vitaminas B: B1, B2, B6 y B9, claves en la s¨ªntesis de los nutrientes y en procesos de claves como la formaci¨®n de gl¨®bulos rojos o el funcionamiento del sistema nervioso.

-contiene vitaminas A, D y E, que ayudan a absorber el calcio, mejorar la salud de la piel y el cabello, y previenen el envejecimiento.

-alto contenido en Omega3, un ¨¢cido graso muy necesario y beneficioso para el cuerpo, ya que previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

-contiene potasio, este mineral es muy beneficioso para la salud, ya que es necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular. Suele tener 352 gramos por cada raci¨®n de 100 gramos.

-contiene f¨®sforo, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular y, adem¨¢s, participa en los procesos de obtenci¨®n de energ¨ªa, claves en los deportistas, y en el desarrollo de los ni?os sobre todo. Muy recomendado para las embarazadas. El nivel de f¨®sforo puede llegar a los 127 gramos por cada 100 gramos.

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-el skrei es un pescado blanco por la manera en que se pesca y se desangra, al instante de salir del mar, por lo que mantiene todos sus beneficios y apenas se ve alterado.

-contiene selenio, 28 gramos por cada 100 gramos de raci¨®n; magnesio, 24 gramos por cada 100 gramos de raci¨®n; yodo, 170 gramos por cada 100 gramos de raci¨®n; ¨¢cido f¨®lico, 8 gramos por cada 100 gramos de raci¨®n; agua, 81 gramos por cada 100 gramos de raci¨®n.

Skrei, el rey del bacalao

Para saber por qu¨¦ el skrei es el bacalao m¨¢s exclusivo, preguntamos a Mar¨ªa Gonz¨¢lez, asesora de mercado del Consejo de Productos del Mar de Noruega. ¡°El sello de calidad del skrei se le da los pescados que tienen que cumplir una serie de requisitos: haber sido capturado en alta mar sin da?ar apenas nada tanto de la piel como de la carne; sacrificado en el propio barco para que empiece el desangrado y el color de la carne siga siendo blanca; debe ser envasado antes de las 12 horas desde el momento de la captura; no tener golpes, ni marcas; el hielo no puede ir por encima del skrei, debe ir por debajo o al lado; las cajas donde se env¨ªa el skrei no pueden tener manchas ni restos de sangre¡­¡±, nos cuenta a Deporte y Vida.

¡°Ese pescado sale con el sello de calidad a los diferentes mercados, sobre todo Espa?a y Suecia, los dos mercados internacionales de mayor consumo de skrei. En Espa?a se puede encontrar en m¨¢s de cinco mil puntos de venta¡±.

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La clave, ¡°llega fresco, m¨¢ximo tarda el pescado tres d¨ªas desde el norte de Noruega a Mercamadrid, por ejemplo, o la frontera en Ir¨²n, San Sebasti¨¢n, Zaragoza...¡±

Hay un 40 % de reconocimiento de la marca skrei, alt¨ªsimo, llevamos 20 a?os trabajando el skrei en Espa?a, est¨¢ muy introducido en el mercado espa?ol. Se puede congelar y mantiene sus propiedades

?Por qu¨¦ en Espa?a se consume tanto skrei? ¡°Espa?a es pa¨ªs consumidor de pescado, y por eso mismo el skrei es tan deseado, un pescado de calidad y muy muy valorado por su sabor¡±.