¡°Somos inconformistas por naturaleza. Nos llena de fuerza saber que el futuro esta? en nuestras manos y nos inspiran todas aquellas mentes revolucionarias que cuestionan el statu quo y mueven a la sociedad un paso adelante. Ese es el esp¨ªritu detr¨¢s de la creaci¨®n de Heura y que nos impulsa para seguir creando alimentos revolucionarios¡±.

Son palabras de Marc Coloma, director y fundador de Foods For Tomorrow, una startup catalana que desde su g¨¦nesis acapara premios y reconocimientos gracias a su buque insignia Heura, un ¡°nuevo ingrediente basado en prote¨ªnas vegetales con una textura y composici¨®n ¨²nica¡±. ¡°Contiene 2 veces m¨¢s prote¨ªna que el, 4 veces m¨¢s hierro que un plato de y tiene 6 veces m¨¢s fibra que el tofu¡±, a?aden sus creadores.

Con una particularidad y es que su sabor recuerda al del pollo a pesar de estar elaborado a base de soja, por lo que consumir este alimento puede ser lo m¨¢s cercano que un vegetariano o un vegano puede estar de comer carne en la actualidad. Aunque Heura no surge como alimento exclusivo para ellos. Surge como una respuesta al problema de alimentar a un mundo cada vez m¨¢s superpoblado.

¡°La ganader¨ªa industrial emplea millones de toneladas de ma¨ªz, soja o cereales para engordar a los animales, obteniendo en el proceso mucho menos alimento del que se les da. Este sistema es extremadamente ineficiente y es uno de los principales factores de problemas medioambientales, de salud, e ignora la protecci¨®n de los animales¡±, asegura Marc Coloma.

En formato de bocados, tiras o tacos, Heura, que no contiene gluten, es el primer ejemplo de lo que est¨¢ por venir ya que Food For Tomorrow, cuyo proiducto se encuentra disponible en tiendas especializadas (f¨ªsicas y online) y desembarcar¨¢ pr¨®ximamente en grandes superficies, inundar¨¢ el mercado con nuevas propuestas tan exitosas como la actual. Y es que alguno de los mejores restaurantes del mundo, como el Celler de Can Roca, ya le han hecho un hueco en su carta por lo vers¨¢til de un ingrediente que puede empleare incluso en guisos, estofados o en sopas.

Bueno para la salud y para los deportistas

¡°Creemos que la soja es una legumbre perfecta para crear nuestros productos, ya que desde un punto de vista nutricional, es casi inmejorable. Su alto contenido en prote¨ªna, fibra y hierro, sus casi inexistentes grasas saturadas y su alto contenido en amino¨¢cidos esenciales, vitaminas (incluida la B12), isoflavonas y minerales, la convierten en un alimento muy completo. Asimismo, la soja es un alimento con un gran poder saciante que produce una sensaci¨®n ligera y duradera¡±, explican sus creadores, que destacan a Heura como un alimento ideal para deportistas por su alto contenido en prote¨ªnas, hierro, f¨®sforo y magnesio.