La cecina es un alimento ideal para deportistas por sus valores nutricionales, y es que 100 gramos de esta carne aporta menos de 250 calor¨ªas, adem¨¢s de ser un potente recuperador para los m¨²sculos, aporta prote¨ªna directa, adem¨¢s de calcio, potasio, magnesio, vitaminas A y B, f¨®sforo¡­

Pero no solo eso, como el vino, lleva su certificado, su proceso de secado, curaci¨®n, y la cecina m¨¢s exclusiva llega a pasar 18 meses esperando que est¨¦ en perfecto estado. Para descubrir c¨®mo es la cecina halal de Le¨®n, los preceptos, y las caracter¨ªsticas, viajamos a las afueras de Astorga, en plena Maragater¨ªa.

All¨ª se encuentra Cecinas Nieto, una empresa familiar que se dedica con una f¨¢brica en exclusiva a la curaci¨®n, distribuci¨®n y venta de aut¨¦ntica cecina de Le¨®n, pero con un matiz, es halal (se refieren en gran medida al cerdo, ni tocarlo, ni haber sido procesado con ¨¦l, ni por supuesto ser carne de cerdo).

De hecho, son la primera f¨¢brica en Espa?a de cecina de Le¨®n IGP 100 % halal, desde donde env¨ªan sus productos a Emiratos ?rabes Unidos, Qatar, Harrod¡¯s en Londres, Suiza, Dinamarca, Dubai, Lituania, Luxemburgo, L¨ªbano, Francia, Italia, Pa¨ªses N¨®rdicos¡­ No es de extra?ar que entre sus l¨ªneas de producto se encuentre la 'Cecina de Le¨®n Premium El abuelo maragato', ¨²nico producto leon¨¦s en desembarcar este a?o en el Sal¨®n Internacional de productos gourmet Sirha, escaparate mundial de la gastronom¨ªa que se celebra en Lyon y que acoge cada dos a?os la final del Bocuse d'Or, el concurso culinario m¨¢s reconocido y prestigioso del mundo, que este a?o ha celebrado su 30 aniversario.

Requisitos que debe tener la cecina halal

-no incluir, ni contener en su composici¨®n nada que sea considerado il¨ªcito con arreglo a la ley isl¨¢mica

-los alimentos deben ser preparados, elaborados, transportados o almacenados, utilizando aparatos o medios que est¨¦n exentos de aquello que sea il¨ªcito seg¨²n la ley isl¨¢mica o sharia.

-no haber estado en contacto directo con otros alimentos que no satisfagan los requisitos anteriores.

-en el caso de la carne, ¨¦stas deben provenir de animales no prohibidos, que deben ser sacrificados de acuerdo con lo prescrito por la Ley Isl¨¢mica.

-el pescado se considera ¡®halal¡¯ sin necesidad de sacrificio.

Productos ¡®haram¡¯ o il¨ªcitos, seg¨²n la normativa isl¨¢mica

-la carne del animal hallado muerto, la sangre, la carne de cerdo y jabal¨ª y sus derivados y aquellos animales sobre lo que se ha invocado un nombre distinto del de Dios

-el animal muerto por asfixia, estrangulado, apaleado, por una ca¨ªda, de una cornada o devorado por una fiera, salvo si, estando a¨²n vivo, ha sido debidamente sacrificado

-animales con colmillos

-los animales carn¨ªvoros y carro?eros

-los animales que posean dientes caninos protuberantes.

-los anfibios, como las ranas, cocodrilos, tortugas...

-los reptiles e insectos

-las aves con garras

-el alcohol, las bebidas alcoh¨®licas, las sustancias nocivas, venenosas, y las plantas o bebidas intoxicantes

-partes de animales que se hayan cortado mientras estaban vivos.

-ingredientes procedentes de animales prohibidos o de animales no sacrificados de forma halal

En 2017, la compa?¨ªa espa?ola produjo 251.420 kilos de cecina no halal y 30.542 kilos de cecina halal.