Ser vegetariano es excluir de tu alimentaci¨®n cualquier tipo de carne. Es considerado m¨¢s que un estilo de vida, ya que busca proteger la vida de los animales, los recursos, en busca de una vida m¨¢s saludable para los humanos y para cuidar el medio ambiente.

Desde el a?o 1977, cada 1 de octubre se celebra el D¨ªa Internacional del Vegetarianismo. Cada a?o hay m¨¢s campa?as que buscan proteger la vida de los animales y luchar por una sociedad mejor. Esta iniciativa, apoyada internacionalmente, es liderada y promovida principalmente por la Uni¨®n Vegetariana Internacional.

En Espa?a, casi un 8% de la poblaci¨®n mayor de 18 a?os sigue una dieta vegetariana, lo que equivaldr¨ªa a casi 3,6 millones de personas. Cada vez son m¨¢s los que han reducido su consumo de carne roja, en total el 43%.

Entre las motivaciones responsables de la elecci¨®n de este modo de vida se encuentran la salud (17 %), la sostenibilidad o compromiso con el medio ambiente (21 %) o el respeto hacia los animales en el caso del 57 % restante.

Tipos de vegetarianismo

Ampliar

-Ovo-Lacto-Vegetariano: consumen alimentos de origen vegetal adem¨¢s de derivados de animales, como huevos y l¨¢cteos.

-Ovo-Vegetariano: consumen alimentos de origen vegetal e incluye huevos.

-Lacto-Vegetariano: consumen alimentos de origen vegetal y l¨¢cteos de origen animal, y sus derivados.

-API-Vegetariano: son aquellos que tambi¨¦n consumen miel.

-Vegetariano Vegano: lleva una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal, y excluye en cualquier ¨¢rea de su vida el uso de derivados de animales.

-Crud¨ªvoro vegetariano: come todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres, cereales, brotes, etc. No cocina ni calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su estado natural para conservar sus atributos.

-Frug¨ªvoro o Frutariano: solo consume frutos, generalmente crudos y de temporada.

Recetas vegetarianas

Ahora que llega el oto?o es uno de los mejores momentos para comer platos de cuchara muy sabrosos y con vitaminas y minerales perfectos. Si todav¨ªa disfrutas del calor de estos d¨ªas, gazpacho, salmorejo, ajo blanco¡­ son sopas fr¨ªas perfectas.

La variedad es mucho mayor de lo que piensas, desde verduras rellenas, tostas de ma¨ªz, tofu, legumbres, pote de nabo, casta?as o berza; guisantes, cocas, patatas; migas, pisto, sopas de ajo, gachas; cusc¨²s, tabul¨¦, arroces¡­ en la imaginaci¨®n est¨¢ toda una amplia variedad de platos listos para cocinar sin perder de vista prote¨ªna, vitaminas, minerales¡­