Los jugadores de rugby lo tienen claro, el tercer tiempo es fundamental. La cerveza lleva tiempo consider¨¢ndose un refresco tal y como la conocemos en Espa?a que var¨ªa mucho de las cervezas belgas o alemanas en composici¨®n y graduaci¨®n. Queremos tener datos para decir bien alto que la cerveza es buena tras haber hecho ejercicio tal y como se desprende del estudio Posibilidad de incluir el consumo moderado de bebidas fermentadas en la alimentaci¨®n del deportista.

Una de las conclusiones que avalan el consumo de cerveza tras la pr¨¢ctica deportiva para recuperar es que ¡°la cerveza tambi¨¦n aporta substratos metab¨®licos que reemplazan las p¨¦rdidas ocasionadas por el ejercicio como son amino¨¢cidos, diversos minerales, vitaminas del grupo B y antioxidantes.¡±

Preguntamos a la Doctora en Ciencias del Deporte por la Universidad de Vigo Mar¨ªa Jos¨¦ Mart¨ªnez-Pati?o, ex atleta, experta del Tribunal Internacional Arbitraje del Deporte (TAS) desde el a?o 2015, miembro del COE, Asesora de la Comisi¨®n M¨¦dica y Cient¨ªfica del Comit¨¦ Ol¨ªmpico Internacional y Miembro de la Real Academia Ol¨ªmpica Espa?ola. Una eminencia en la investigaci¨®n deportiva, adem¨¢s.

?Cu¨¢l es la importancia de combinar una alimentaci¨®n sana y equilibrada con una vida activa?

Es fundamental ser capaz de encontrar el equilibrio entre alimentaci¨®n y llevar una vida activa ya que de ello depende lo m¨¢s importante que es la salud. El deportista sabe o deber¨ªa saber que este binomio tan importante (nutrici¨®n y entrenamiento) es el que va a determinar el resultado final en la propia competici¨®n. Es la l¨ªnea fina que separa el ¨¦xito del fracaso en el deporte y que en el caso de la mayor¨ªa de los que forman parte de cualquier sociedad supone estar sano o estar enfermo. Saber elegir qu¨¦ alimentos tomar, c¨®mo hacerlo y c¨®mo buscar el momento adecuado para hacer alguna actividad f¨ªsica o deportiva y cu¨¢l deber¨ªa ser esta actividad es nuestra asignatura pendiente y ser¨¢ objeto de inter¨¦s en las investigaciones que se est¨¢n desarrollando

?Cu¨¢les son la evoluci¨®n y las tendencias actuales de alimentaci¨®n en el deporte?

Personalmente estoy convencida de que muchos de los resultados deportivos que se han obtenido en el pasado hubieran sido mejores con el conocimiento y la evoluci¨®n que ha tenido el campo de la nutrici¨®n hasta el momento actual. De la experiencia del pasado e incluso de los muchos errores que se han cometido se sientan las bases actuales de c¨®mo debe alimentarse un deportista de forma adecuada.

La nutrici¨®n ha evolucionado mucho en muy poco tiempo y ello es debido a que las investigaciones que se llevan a cabo desde hace d¨¦cadas en este ¨¢mbito ha proporcionado al deporte no s¨®lo una mayor eficacia en el rendimiento sino tambi¨¦n ha consolidado unas carreras deportivas de m¨¢s longevidad.

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?Y respecto a la posibilidad de incluir el consumo moderado de bebidas fermentadas en la alimentaci¨®n del deportista?

Todas las opciones son posibles, pero si detr¨¢s de esas posibilidades de hidrataci¨®n hay un conocimiento importante de investigadores que se han preocupado de conocer los efectos que producen las bebidas fermentadas en el rendimiento del deporte y la cantidad que debe ser adecuada para cada momento entonces no hay problema alguno en que sean incluidas en nuestra dieta y bajo un criterio de coherencia en su consumo.

El consumo de bebidas fermentadas debe estar siempre unido a un conocimiento de lo que es adecuado y saludable para cada persona de forma concreta, y las investigaciones as¨ª lo ratifican.

?Y la importancia de una correcta hidrataci¨®n en el deportista?

Es importante que el deportista est¨¦ en todo momento hidratado independientemente del deporte que practique. Es necesario recuperar lo que haya perdido en el entrenamiento o en la competici¨®n, pero sobre todo porque hidratarse bien es un factor de protecci¨®n para regenerar y prevenir muchas de las lesiones que se producen por una mala o escasa hidrataci¨®n. Hay que buscar siempre l¨ªquidos que sean capaces de hidratar con absoluta seguridad y la opci¨®n de la cerveza con las propiedades que tiene y avaladas por los estudios cient¨ªficos es una garant¨ªa para ello.

Las principales conclusiones del estudio ¡°Idoneidad de la cerveza en la recuperaci¨®n del metabolismo de los deportistas¡±, ?cu¨¢les ser¨ªan?

Cuando se analiza una investigaci¨®n indudablemente la fiabilidad de la misma viene determinada por qui¨¦n lidera esa investigaci¨®n o es uno de los investigadores principales. En el caso del Estudio sobre la Idoneidad de la Cerveza del a?o 2009 con la presencia del prestigioso cient¨ªfico de la Universidad de Granada, el doctor Manuel Castillo Garz¨®n, catedr¨¢tico de Fisiolog¨ªa M¨¦dica, esto ya es a priori un aval incuestionable de que la investigaci¨®n que lidere tendr¨¢ una calidad y estar¨¢ enmarcada dentro del rigor que debe contemplar una investigaci¨®n cient¨ªfica en cualquier ¨¢mbito.

Las conclusiones del estudio indican que, desde el punto de vista de la recuperaci¨®n del sistema inmune tras el ejercicio f¨ªsico, el consumo moderado de cerveza podr¨ªa considerarse como un modo seguro y/o alternativo de rehidrataci¨®n despu¨¦s de la pr¨¢ctica deportiva en las condiciones descritas en la investigaci¨®n que se ha realizado.

Como se indica en sus conclusiones, el ¡°conseguir una adecuada rehidrataci¨®n que reponga las p¨¦rdidas hidro-electrol¨ªticas y reinstaure, r¨¢pida y completamente, los dep¨®sitos energ¨¦ticos deplecionados, puede mejorar el rendimiento f¨ªsico-deportivo y optimizar la velocidad de recuperaci¨®n post-esfuerzo. Para conseguirlo, lo ideal es administrar una bebida que se absorba adecuadamente y consiga restablecer, en el menor tiempo posible, seis 147 seis 148 el equilibrio homeost¨¢tico. Las caracter¨ªsticas que debe tener esta bebida son un contenido en carbohidratos de 6-8%, un contenido moderado de sodio y una cierta cantidad de potasio, propiedades presentes en la cerveza. La cerveza tambi¨¦n aporta substratos metab¨®licos que reemplazan las p¨¦rdidas ocasionadas por el ejercicio como son amino¨¢cidos, diversos minerales, vitaminas del grupo B y antioxidantes.¡±

Por lo tanto, desde el punto de vista de la recuperaci¨®n a nivel imnunol¨®gico, el consumo moderado podr¨ªa considerarse como una forma segura y tambi¨¦n interesante de rehidrataci¨®n. Cerveza y deporte son un binomio seguro con las consideraci¨®n siempre de moderaci¨®n y unidos a la sensaci¨®n de ser una bebida complementaria y saludable.

?Qu¨¦ se entiende por nutrici¨®n deportiva?

La nutrici¨®n deportiva es la super especializaci¨®n de la nutrici¨®n actual. Es conocer en profundidad que un m¨ªnimo error en la composici¨®n nutricional o una mala orientaci¨®n de lo que un deportista puede o no puede comer supone el ¨¦xito o el fracaso en un deporte individual o en un deporte colectivo. Un deportista sabe que su alimentaci¨®n depende de aspectos como su cultura, h¨¢bitos de vida, pero tambi¨¦n debe conocer que una mala dieta no le va a proporcionar nunca el ¨¦xito frente a otro deportista que est¨¢ bien asesorado de como alimentarse y como debe hidratarse en cada situaci¨®n de su deporte, no s¨®lo en el entrenamiento sino en el lugar m¨¢s importante que es en la propia competici¨®n.

Una de las comisiones de m¨¢s prestigio en la actualidad en el Comit¨¦ Ol¨ªmpico Espa?ol es la Comisi¨®n de Nutrici¨®n y H¨¢bitos Saludables en el deporte, donde se aporta conocimiento para orientar a un colectivo de tanto prestigio y de referencia a nivel mundial como es el integrado por los deportistas ol¨ªmpicos espa?oles. Toda iniciativa que aporte conocimiento a los deportistas j¨®venes e incluso a los que todav¨ªa est¨¢n en edades tempranas es una apuesta segura por aportar salud y rendimiento para su futuro a partes iguales. Educar en nutrici¨®n es educar en salud.