Recientemente hemos le¨ªdo en La Vanguardia que han creado una nueva cerveza, aprovechando el tir¨®n de la dieta paleo, cuya denominaci¨®n es la de ¡°paleobirra¡±, que lleva l¨²pulo, fermento de kombucha y t¨¦ verde.

¡°La paleobirra es una cerveza sin alcohol, sin cereal y sin gluten¡±, explica Jordi Dalmau, uno de los creadores de ¨¦sta nueva bebida. El ingrediente que la hace quiz¨¢ algo especial es que lleva kombucha, una bebida fermentada naturalmente de sabor ¨¢cido y refrescante que ha sido muy valorada por sus beneficios probioticos a lo largo de muchas generaciones. Es conocida por muchos nombres, algunos de ellos son: Kvass de T¨¦, Hongo de Manchuria, y hongo de la inmortalidad.

La califican como paleo porque en teor¨ªa cumple los preceptos de la dieta paleo (no tiene cereales, ni alcohol ni az¨²cares) y birra porque por su sabor y aspecto, dicen, se parece a una cerveza suave o una clara. La realidad es que lleva l¨²pulo, y de ah¨ª su calificaci¨®n como cerveza.

Seg¨²n Jordi Dalmau, ¡°La paleobirra parece una clara. La kombucha con la que se elabora le da el toque ¨¢cido y c¨ªtrico, y como no tiene cereal pero tienen el amargo del l¨²pulo, es como una cerveza suave¡±.

Cr¨ªticas del sector de la nutrici¨®n

Parece que los nutricionistas ven en esta cerveza algo as¨ª como un truco de marketing, ya que seg¨²n hemos le¨ªdo en La Vanguardia, expertos como Juan Revenga dicen que ¡°el hecho de que no tenga cereales, gluten o alcohol, es decir, siga los preceptos ¡°paleo¡±, no tiene por qu¨¦ significar que el producto sea bueno. Es otro de los mal llamados ¡°superalimentos¡± que se dirigen a cautivar la compra de determinados colectivos¡±.