El zumo de fruta 100 % es el t¨¦rmino legal que se utiliza en Europa, y significa que no contiene ni az¨²cares ni aditivos a?adidos. Es la base para entender los ensayos que se han llevado a cabo, hasta 18, y que ha publicado la revista cient¨ªfica Journal of Nutricional Science.

Los resultados mostraron que beber zumo de fruta durante un m¨ªnimo de 2 semanas no tiene efectos significativos en los niveles de glucemia e insulina en ayunas ni en el control gluc¨¦mico.

Adem¨¢s, los polifenoles de los zumos de fruta podr¨ªan afectar favorablemente la regulaci¨®n de los niveles de glucosa e insulina, posiblemente inhibiendo la absorci¨®n de glucosa, estimulando la secreci¨®n de insulina, activando los receptores de insulina y la captaci¨®n de glucosa por las c¨¦lulas o modulando las v¨ªas de se?alizaci¨®n celular y la expresi¨®n g¨¦nica.

El ensayo

En los 18 ensayos que se han tenido en cuenta, se han analizado varias variables:

-glucosa e insulina en ayunas

-el modelo homeost¨¢tico de evaluaci¨®n de resistencia a la insulina (HOMA-IR)

-la hemoglobina glicosilada (HbA1c)

 Seg¨²n la experta en nutrici¨®n Tanja Callewaert, miembro de la Confederaci¨®n Europea de Dietistas y Nutricionistas, ¡°combinando el zumo de fruta 100 % natural con las prote¨ªnas del yogur, la grasa del huevo y la fibra del pan integral, los alimentos trabajan juntos: los az¨²cares naturales combinados con prote¨ªnas y algo de grasa y fibra bajar¨¢n el IG de toda la comida y reducir¨¢n la respuesta insul¨ªnica del organismo, ayudando a sentirse saciado m¨¢s tiempo y reduciendo el potencial deseo de tomar az¨²cares. Comer sano significa no solo elegir alimentos nutritivos, sino tambi¨¦n combinar ciertos alimentos en las comidas para mantener las funciones naturales del organismo¡±, a?ade Callewaert.

Por ejemplo, un vaso de zumo de naranja contiene un 50 % de la vitamina C diaria recomendada para una mujer en una dieta diaria de 2.000 kcal, un 10 % (227 mg) del potasio diario recomendado, folato y fitonutrientes.