Durante las fiestas navide?as, grandes cantidades de comida se apoderan de las mesas de nuestras casas unos cuantos d¨ªas hasta el 7 de enero: reuniones familiares para conmemorar Nochebuena, Nochevieja, A?o Nuevo, Reyes¡­y adem¨¢s, comidas de empresa y con amigos. La relaci¨®n entre Navidad y aumento de peso es una evidencia, y as¨ª lo avalan los expertos. Engordamos entre 0,5 y 4 kilos de media. Te vamos a dar algunos trucos para evitar las calor¨ªas de m¨¢s, y as¨ª no tener un problema frente al espejo cuando terminen las vacaciones.

Usa vegetales sin almid¨®n

Agregar verduras sin almid¨®n, como la coliflor, el calabac¨ªn y las zanahorias, a los platos de vacaciones puede reducir significativamente las calor¨ªas. De esta manera, puedes obtener color, sabor y nutrici¨®n manteniendo las porciones iguales. Para dar cremosidad a tus platos, puedes usar una leche baja en calor¨ªas a base de plantas, como la leche de coco sin az¨²car en lugar de leche o crema normal. Eso s¨ª, no olvides que la verdura en general ser¨¢ mejor que atiborrarte a turr¨®n y mazapanes.

L¨ªquidos bajos en calor¨ªas

Para obtener m¨¢s humedad en una receta sabrosa como puede ser un relleno, un l¨ªquido bajo en calor¨ªas puede ayudar a no ganar peso extra y mantener el sabor del plato. Usa caldo de verduras bajo en sodio, zanahoria u otro jugo de vegetales, t¨¦ verde sin endulzar o un chorrito de vinagre de sidra de manzana en lugar de mantequillas o aceites a la hora de cocinar tus platos, que seguro que te quedan igual de ricos.

Limita las cantidades de az¨²car

Usa alternativas naturales para reducir la cantidad de az¨²cares refinados, y por tanto, calor¨ªas extra. Por ejemplo, mezcla pasas, albaricoques o ar¨¢ndanos en productos horneados, elige frutas para cocinar y dar sabor, usa edulcorantes¡­tienes infinidad de opciones con tal de no escoger az¨²car blanco para tus platos, que es el enemigo n¨²mero uno estas vacaciones para no coger kilos de m¨¢s.

Asado o parrilla

Un estilo de cocina simple y bajo en calor¨ªas es asar o hacer a la parrilla mariscos y carnes. Puede ser una manera fant¨¢stica de resaltar la dulzura y el sabor natural de los alimentos. Por ejemplo, si quieres dar sabor a un plato con champi?ones, no uses una crema, agr¨¦galos directamente junto con el resto de ingredientes.

S¨¦ inteligente: usa especias

Las especias ofrecen una gran cantidad de sabor con muy poca o ninguna cantidad de calor¨ªas. Esto los hace ideales para aligerar los platos de vacaciones. Usa ajo, canela, jengibre, o c¨²rcuma, que est¨¢ muy de moda ya que es muy efectiva contra cualquier enfermedad de car¨¢cter inflamatorio y es un poderoso antioxidante. No olvides tampoco el cl¨¢sico pollo al curry sin agregar natas extra, que est¨¢n cargadas de calor¨ªas.

Alternativas en los postres

Si, ya sabemos que te va a apetecer un poco de dulce, as¨ª que c¨¦ntrate en que las porciones no sean demasiado grandes, y si vas a comer alg¨²n tipo de tarta o de pastel, usa leche evaporada sin grasa y fruta de temporada. El yogur griego es un sustituto saludable (y sabroso) para el aceite, la mantequilla y el queso en productos horneados. Reducir la grasa y las calor¨ªas no implica que los dulces pierdan sabor.

Intenta usar alimentos naturalmente bajos en grasa

En lugar de usar ingredientes artificiales y alimentos procesados considerados falsamente ¡°bajos en grasa¡±, sustit¨²yelos por alimentos naturales. La compota de manzana y el yogur natural son buenos sustitutos en la mayor¨ªa de las recetas. Por ejemplo, si una receta requiere media taza de mantequilla, sustituye la mitad de la mantequilla por un cuarto de taza de pur¨¦ de manzana y as¨ª eliminar¨¢s unas 400 calor¨ªas del plato.