Entre otras muchas cosas, Barack Obama puso de moda su isla natal, Hawaii, y desde all¨ª nos llega una ensalada que promete ser la nueva comida de moda. Se llama Poke y les encanta a los surferos.

Preguntamos al experto en nutrici¨®n Ata Pouramini, director de Quiropractic Valencia y autor del libro ¡°T¨² eres tu medicina¡±, para quien la tendencia de moda entre los foodies, la ensalada hawaiana, puede ser una soluci¨®n para todo el a?o. ¡°El plato, t¨ªpico de la cultura surf del pac¨ªfico, no s¨®lo es muy visual, sino muy variado y equilibrado. Sus tres componentes b¨¢sicos contienen los nutrientes esenciales para sentirse bien todo el d¨ªa y mantenerse saludable: cereales, vegetales y pescado, por lo tanto, prote¨ªna, minerales, vitaminas e hidratos de carbono. A partir de ah¨ª, las variedades pueden ser m¨¢s o menos simples, m¨¢s o menos cal¨®ricas¡±.

Prote¨ªnas

El salm¨®n y el at¨²n son los cl¨¢sicos ingredientes del poke. Para la ensalada, lo ideal es a?adirlo en forma de tacos. Gracias a sus altos niveles de omega 3 es ideal para cuidar nuestra salud. El pulpo, como tercera opci¨®n de la ensalada, es un elemento proteico muy vers¨¢til. Al contrario que otros mariscos no tiene niveles elevados de colesterol y s¨ª comparte con ellos los niveles de zinc, imprescindible en el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Hidratos

La quinoa es ideal para este plato, puesto que contiene los nutrientes esenciales reunidos en un solo producto y hace las funciones de base de la ensalada. Su sabor neutro propicia la combinaci¨®n con el salado y los vegetales. Otra manera de introducir los hidratos puede ser en forma de fideos de arroz o de tallar¨ªn fino.

Verduras

Las algas est¨¢n cada vez m¨¢s integradas en la cocina mediterr¨¢nea. En las tiendas orientales podemos encontrar el alga cl¨¢sica de los restaurantes japoneses: wakame. Se vende deshidratada y s¨®lo tenemos que meterla en agua. Es muy rica en vitaminas, minerales, potasio y sodio. La lechuga de mar tambi¨¦n es una opci¨®n. Rica en Omega 3 y en prote¨ªnas, destaca tambi¨¦n por sus altos niveles en calcio, yodo, magnesio y hierro, adem¨¢s de aportes de vitaminas A y B12.

Los r¨¢banos son muy hidratantes y ricos en ¨¢cido f¨®lico y vitamina C. El apio es una verdura con mucha personalidad. T¨ªpica de ensaladas; aporta toda fibra y vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, adem¨¢s de minerales b¨¢sicos. Ambos perfectos para aderezar y aportar nutrientes.