El yogur, la leche, el queso, todos est¨¢n hechos de las mismas prote¨ªnas, grasas y carbohidratos, s¨®lo que en diferentes proporciones. Todos ellos son productos l¨¢cteos, es decir, derivados de la leche. Un nuevo estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition desvela algunas sorpresas acerca de sus beneficios y las propiedades que poseen. Y no, desnatado no quiere decir que engorde menos. Te contamos por qu¨¦.

A veces, mejor productos enteros que desnatados

Los productos l¨¢cteos son una fuente de prote¨ªnas y calcio de calidad, el problema viene dado por que son una importante fuente de grasas saturadas, culpadas muchas veces injustamente de factores de riesgo cardiovascular. De ah¨ª la recomendaci¨®n de consumir productos desnatados o libres de grasa. Sin embargo, los autores de la investigaci¨®n revisaron estudios anteriores y encontraron que la grasa no era necesariamente tan mala como se nos ha hecho creer. Por ejemplo, las personas que consumieron versiones altas en grasa de productos l¨¢cteos fermentados como el yogur mostraron "un riesgo significativamente menor de 12 por ciento" para la diabetes tipo 2 que aquellos que consumen l¨¢cteos fermentados bajos en grasa.

Para perder peso, bebe leche entera

Cuando los expertos llegaron al impacto de los productos l¨¢cteos sobre la p¨¦rdida de peso, los resultados fueron tambi¨¦n sorprendentes. El equipo revis¨® un estudio sobre el peso corporal y la composici¨®n corporal en relaci¨®n con la ingesta de calcio. En la investigaci¨®n, un grupo recibi¨® leche de vaca entera, otro grupo recibi¨® leche de soja fortificada con calcio, un tercer grupo recibi¨® un suplemento de carbonato de calcio y el cuarto grupo sirvi¨® como grupo de control y no recibi¨® calcio adicional. Los investigadores encontraron que "la mayor reducci¨®n en el peso corporal, IMC y grasa corporal estaban en el grupo de leche entera de vaca". El equipo de investigaci¨®n se?al¨® que este tipo de leche "redujo el hambre y aument¨® los sentimientos de saciedad¡±.

El queso, un alimento saludable

Mientras observaban el efecto de los productos l¨¢cteos sobre la salud ¨®sea, los investigadores encontraron que el queso era m¨¢s efectivo que los suplementos de calcio o el calcio y los suplementos de vitamina D en el fortalecimiento de los huesos. En particular, los investigadores se?alaron que "productos l¨¢cteos fermentados como el queso pueden tener un efecto positivo y distinto sobre el balance mineral y ¨®seo porque, adem¨¢s del suministro de calcio, f¨®sforo y prote¨ªnas, los productos l¨¢cteos fermentados tambi¨¦n contienen bacterias probi¨®ticas que puede mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el calcio¡±.