La nutricionista Mariana Chaves ha creado su propio m¨¦todo para conseguir una dieta a medida y que sea durarera. Es nutricionista cl¨ªnica y nos hemos le¨ªdo su libro para conocer cada detalle de una alimentaci¨®n sana y sin estridencias. Tres pilares son en los que ella cimenta su trabajo (y el nuestro): p¨¦rdida de peso a largo plazo, ser delgado sin estar delgado; mantener la identidad alimentaria, y la opcionalidad, una de las partes m¨¢s interesantes. Todo asociado a:

-motivaci¨®n

-aprendizaje

-personalizaci¨®n

¡°Est¨¢ cient¨ªficamente probado que la alimentaci¨®n aumenta o reduce el riesgo de enfermedades. La salud es un bien precioso e insisto en mejorar la calidad de vida¡±, afirma.

P¨¦rdida de peso a largo plazo

Tiene toda la raz¨®n cuando dice que los n¨²meros no son la soluci¨®n. No hay que ponerse en mente X kilos para perder. Con este m¨¦todo podemos perder tejido graso y disminuiremos los riesgos de enfermedades asociados al exceso de grasa en el cuerpo. Al perder ese tejido que no hace falta, se asegura una p¨¦rdida de peso a largo plazo. Si perdi¨¦ramos agua y masa muscular nuestra piel el efecto de las famosas ¡®dieta yo-y¨®¡¯.

Las fases del m¨¦todo de Mariana Chaves se basan en periodos de tres semanas. Inicialmente se basan en p¨¦rdidas de peso, y te hace una pregunta directa: ?quieres perder peso r¨¢pidamente o quieres mejorar tu alimentaci¨®n? Porque el m¨¦todo variar¨¢.

Me gusta mucho cuando ante varias tablas de formas f¨ªsicas m¨¢s o menos delgadas te pregunta, con cuadros num¨¦ricos a rellenar, cu¨¢l es la imagen que te representa y hacia d¨®nde quieres ir. Todo sencillo, f¨¢cil y para trabajar de verdad. Nada de dietas milagros y p¨¦rdidas de peso m¨¢gicas.

F¨®rmulas para conseguir el objetivo

Para quien quiere perder hasta 10 kg, tres semanas de fase 1, m¨¢s tres semanas de fase 2, m¨¢s tres semanas de fase 3, m¨¢s el resto de la vida.

Para quien quiere perder de 10 kg a 20 kg, cinco semanas o haber perdido 10 kg, tres semanas de fase dos, m¨¢s tres semanas de fase tres, m¨¢s el resto de la vida.

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Los principales beneficios de esta dieta en la salud

-Baja ingesti¨®n de hidratos de carbono y bajo ¨ªndice gluc¨¦mico

-Alta ingesti¨®n de fibra

-Consumo elevado de grasa monoinsaturada y poliinsaturada, omega 3 y omega 6.

-Alto consumo de potasio y bajo consumo de sodio.

-Alta ingesti¨®n de vitaminas, minerales y fitoqu¨ªmicos.

La novedad de este m¨¦todo es que el gran aumento de grasa vegetal, como frutos secos, aceitunas, aceite de oliva¡­ y el gran aumento de verduras tiene un aporte de antioxidantes ideal para eliminar la grasa en exceso. Todo en la primera fase. Hay que ir paso a paso.

Esta dieta es ideal para deportistas ya que ayuda a perder masa grasa, no afecta a la fuerza ni a la pr¨¢ctica de ejercicio como sucede con otras.

Con estos primeros resultados, y pasada la fase de motivaci¨®n, la fase de aprendizaje tiene como objetivo perder peso de una forma consciente y aprender a llevar una alimentaci¨®n sana. La fase dos no es el inicio para todo el mundo, puedes ser la continuaci¨®n o el inicio.

Los cuatro puntos b¨¢sicos de la fase dos son

-una dieta rica en fibra

-rico en hidratos de carbono con bajo ¨ªndice gluc¨¦mico

-rico en antioxidantes

-poca grasa saturada

No se proh¨ªbe nada, sino que se incluye la mayor¨ªa de los grupos alimentarios de la pir¨¢mida nutricional y se regulan las porciones para estar siempre saciados.

La personalizaci¨®n

Llegado a este punto ya habremos perdido peso en las primeras tres semanas, mantendremos el peso deseado a largo plazo, mantendremos tambi¨¦n la identidad alimentaria y empezaremos a elegir qu¨¦ comer.

En esta fase se introducen m¨¢s alimentos, mayor variedad de quesos, tub¨¦rculos. Cuanto m¨¢s nos acerquemos a nuestro peso ideal m¨¢s d¨ªas de ¡®liberaci¨®n¡¯ para comer lo que queramos podemos tener.

El libro es sencillo, f¨¢cil, tenemos listas de alimentos, recetas, todo explicado, dibujado, con cuadros, tablas¡­ y hasta cu¨¢ndo saltarnos la dieta y c¨®mo. Una de las recomendaciones geniales para leer en verano y, si os apetece, poner en pr¨¢ctica a la vuelta de vacaciones.