Entre las muchas dietas de moda que existen, hay una cuya creencia se basa en que se puede regular el pH de la sangre, es decir, la alcalinidad. Para alcanzar este objetivo se proponen alimentos ¨²nicamente alcalinos, mientras se excluyen en gran proporci¨®n todos aquellos ¨¢cidos, como pueden ser las carnes, los productos cocinados o la gran mayor¨ªa de carbohidratos, excepto los provenientes de algunas verduras y frutas.

La creencia en este tipo de dieta se fundamenta en que muchas enfermedades son el resultado de un esfuerzo del organismo por mantener el equilibrio interno ¨¢cido-alcalino. Sus defensores coinciden en que el c¨¢ncer, por ejemplo se acelera si se mantiene un nivel ¨¢cido en los fluidos, las c¨¦lulas cancer¨ªgenas viven mejor en un ambiente ¨¢cido y con poca oxigenaci¨®n que las c¨¦lulas normales de los tejidos.

Se considera que puede alcalinizarse la sangre mediante alimentos alcalinos como frutas y verduras tales como las manzanas, el pomelo, la naranja, el lim¨®n, las espinacas, el tomate o el pepino, entre otros tantos, algunos frutos secos, miel, pasas o soja. El problema fundamental de esta dieta es que la sangre no se puede alcalinizar. Por tanto, no tiene demasiado sentido seguirla. La ¨²nica bondad que puede tener es que incluye verduras y frutas, alimentos esenciales para una nutrici¨®n correcta y equilibrada, y borra completamente los alimentos procesados. Sin embargo, sus defensores predican que la dieta alcalina consigue un buen nivel de energ¨ªa, una digesti¨®n adecuada o un sistema inmunol¨®gico fuerte.

Sin embargo, voces autorizadas declaran lo contrario: el Instituto Estadounidense para la Investigaci¨®n del C¨¢ncer, por ejemplo, cree que esta dieta es un mito y va en contra de todo lo que se sabe acerca del cuerpo humano. Aunque se ha propuesto que esta dieta aumentar¨¢ la energ¨ªa o tratar enfermedades cardiovasculares, no hay evidencia para apoyar estas afirmaciones.

Un estudio publicado en 2012 en Journal of Environment and Public Health sostiene que no hay beneficios evidentes en seguir una dieta alcalina respecto al dolor de espalda, la osteoporosis o la acidosis cr¨®nica. Sin embargo, la inclusi¨®n de verduras y frutas s¨ª tiene muchos beneficios para nuestra salud. Asimismo, un metaan¨¢lisis de 2009 lleg¨® a la conclusi¨®n de que las dietas ¨¢cidas no promueven una desmineralizaci¨®n de los huesos, por lo que el calcio excretado no proven¨ªa de los huesos. Desmiente que existan pruebas que asocien la dieta alcalina con una mejor salud ¨®sea.