Existe un lugar en el planeta, la isla de Okinawa, en el archipi¨¦lago japon¨¦s de Ryukyu -compuesto por m¨¢s de 160 islas- que tiene la mayor proporci¨®n de centenarios del mundo, aproximadamente 50 por cada 100.000 personas. La carga gen¨¦tica de la poblaci¨®n, la actividad f¨ªsica, un entorno medioambiental adecuado y una vida sosegada desempe?an un papel fundamental en la ecuaci¨®n. Y la dieta.

No en vano, los m¨¢s de 1,3 millones de habitantes de la prefectura -jurisdicci¨®n territorial en la que se divide el pa¨ªs- guardan un secreto: el ¡®Hara Hachi Bu¡¯. Esta especie de dogma inspirado en el confucionismo tiene una vertiente directamente relacionada con la alimentaci¨®n y que muchos han denominado el 'estilo Okinawa', que se basa en el principio de comer solo un 80% de nuestra capacidad sustentado en que hay un desfase de unos 15 o 20 minutos hasta que el cerebro recibe la informaci¨®n de que hemos empezado a comer por lo que habitualmente nos excedemos.

Y no comen cualquier cosa. Los productos de origen animal se evitan en la medida de lo posible para dar prioridad a frutas, hortalizas y una amalgama de hierbas y algas. Adem¨¢s, en su dieta, tambi¨¦n podemos encontrar pescados ricos en ¨¢cidos grasos omega 3, arroz, ma¨ªz o pasta. Sin olvidar el t¨¦ verde o negro (ricos en antioxidantes) y agua, en ocasiones aderezada con c¨²rcuma, especia muy utilizada en su gastronom¨ªa. Al contrario que el az¨²car, que se evita a toda costa.

As¨ª, nos podemos hacer una idea de que los habitantes de Okinawa basan su alimentaci¨®n en alimentos naturales, locales y de temporada regidos por el principio de autocontrol. Algo que en Occidente todav¨ªa est¨¢ por explotar, aunque no es menos cierto que cada vez m¨¢s existe una mayor conciencia sobre la conveniencia de apostar por alimentos de proximidad y desterrar los ultraprocesados, muy relacionados, para mal, con el concepto de saciedad que los japoneses manejan con maestr¨ªa.

C¨®mo aumentar la saciedad

¡°Uno de los grandes problemas de los ultraprocesados es que desajustan nuestro ciclo natural de hambre-saciedad. La saciedad est¨¢ influenciada por multitud de factores, mediados por una comunicaci¨®n constante entre el cerebro y el intestino¡±, explica Marcos V¨¢zquez, credor del blog Fitness revolucionario, que aporta su granito de arena en forma de cinco consejos ¡°para elevar la saciedad y evitar comer de m¨¢s¡±.