Si hay un alimento que se ha puesto de moda desde hace unos a?os es el aguacate. Saludable, natural, y muy f¨¢cil de combinar tanto en tostadas, desayuno, merienda, en salsas, o como aperitivo para picotear. 

Y si hay una empresa que entiende las demandas del sector y ve f¨¢cilmente los nichos de mercado, es Mercadona, que tiene en la salsa de guacamole un ¨¦xito de ventas. Y el por qu¨¦ es conocido: por su calidad, y puede que el origen est¨¦ en el sur de Espa?a.

M¨¢laga, tierra de aguacates

Desde hace a?os, la zona de la Axarqu¨ªa, en M¨¢laga, se ha convertido en una para¨ªso para mangos y aguacates, dos frutas tropicales pero que se cultivan con toda la calidad y en las mejores condiciones en esta zona de Andaluc¨ªa. Prueba de ello, es que se han convertido en uno de los principales exportadores en Europa con entregas en 48 ¨® 72 horas en el continente, en el punto m¨¢s ¨®ptimo de maduraci¨®n. 

Y ah¨ª est¨¢ el ¨¦xito de la salsa, en el origen. Y en su principal proveedor, Frutas Montosa, quien en el a?o 2010 facturaba 45 millones de euros, y desde 2017, cuando se convirti¨® en el proveedor principal de la cadena de supermercados, la facturaci¨®n ha subido hasta los 120 millones de euros.

Esta empresa, que comienza en 1982 su labor agricultora, tiene uno de los primeros ¨¦xitos en 1990, cuando el cliente franc¨¦s se convierte en su principal mercado internacional. En el a?o 2007 es cuando apuestan el todo por el todo por su aguacate, y el mercado se lo reconoce, tanto nacional como extranjero.

"Fuimos los primeros en contar con la tecnolog¨ªa de procesado por altas presiones (HPP) debido a que el aguacate y en concreto, el guacamole, conllevan una producci¨®n compleja y sofisticada. Esta tecnolog¨ªa nos permite respetar la frescura original de la materia prima, aumentando as¨ª su vida ¨²til gracias al efecto inactivador de las altas presiones; previniendo la oxidaci¨®n", cuenta la empresa. 

Valor nutricional por cada 100 gramos