El aguacate est¨¢ de moda y en los ¨²ltimos tiempos se ha convertido en una fruta indispensable en la dieta de millones de personas en el mundo, aunque no es menos cierto que tambi¨¦n ha sido y es motivo de pol¨¦mica ya que algunas voces denuncian que su cultivo no es sostenible y el control que algunas mafias ejercen sobre su producci¨®n genera violencia en alguno de los principales pa¨ªses productores como Per¨², Chile o M¨¦xico.

Pero lo cierto es que su contenido en aceites vegetales ricos en omega-3, en minerales, vitaminas, prote¨ªnas o fibra le convierten en un ingrediente de innegable valor para el cuidado del organismo con poder antiinflamatorio y antioxidante lo que, unido a sus propiedades organol¨¦pticas y a las posibilidades que ofrece en gastronom¨ªa como parte de una dieta saludable y equilibrada, explica el por qu¨¦ de su merecida fama ente los consumidores.

Adem¨¢s, un reciente estudio a cargo de expertos del Centro de Investigaci¨®n sobre Nutrici¨®n en el Instituto de Tecnolog¨ªa de Illinois (Estados Unidos), concluye que las comidas que incluyen aguacate fresco como sustituto de los carbohidratos refinados pueden suprimir significativamente el hambre y aumentar la satisfacci¨®n en adultos con sobrepeso y obesos. Adem¨¢s, el aguacate limita la insulina y la glucosa en sangre, reduciendo el riesgo de diabetes y de enfermedades cardiovasculares.

Un aguacate al d¨ªa

Precisamente relacionado con este ¨²ltimo aspecto, una investigaci¨®n de la Universidad Estatal de Pensilvania (Penn State), publicada en la revista 'Journal of Nutrition', sugiere que comer un aguacate al d¨ªa puede ayudar a mantener a raya el colesterol 'malo' y procurar beneficios saludables para el coraz¨®n.

"Pudimos demostrar que cuando las personas incorporaron un aguacate al d¨ªa en su dieta, ten¨ªan menos part¨ªculas peque?as y densas de LDL que antes de la dieta, unas part¨ªculas que promueven a acumulaci¨®n de la placa en las arterias. En consecuencia, las personas deber¨ªan considerar a?adir aguacates a su dieta de manera saludable, como en una tostada de trigo integral o como una salsa vegetariana", explica Penny Kris-Etherton, profesora de Nutrici¨®n de Penn State.

Espec¨ªficamente, el estudio encontr¨® que los aguacates ayudaron a reducir las part¨ªculas de LDL que se hab¨ªan oxidado. De manera similar a la forma en que el ox¨ªgeno puede da?ar los alimentos, como una manzana cortada que se vuelve marr¨®n, los investigadores advierten de que la oxidaci¨®n tambi¨¦n es mala para el cuerpo humano.

"Investigaciones anteriores apuntan a que la oxidaci¨®n es la base de afecciones como el c¨¢ncer y las enfermedades card¨ªacas. Sabemos que cuando las part¨ªculas de LDL se oxidan, se inicia una reacci¨®n en cadena que puede promover la aterosclerosis, que es la acumulaci¨®n de placa en la pared de la arteria. La oxidaci¨®n no es buena, as¨ª que si puede ayudar a proteger el cuerpo a trav¨¦s de los alimentos que comes, eso podr¨ªa ser muy beneficioso", concluye Kris-Etherton.