Cuando todo parec¨ªa indicar que el mayor brote de listeriosis acaecido en Espa?a estaba bajo control, despu¨¦s de afectar a m¨¢s de 200 personas, provocar 7 abortos y causar tres muertes, vuelven a encenderse todas las alarmas. Esta vez, la Junta de Andaluc¨ªa ha activado una alerta a nivel nacional despu¨¦s de detectar que una nueva marca de carne mechada, ¡®Sabores de Paterna¡¯, fabricada en Paterna de Rivera (C¨¢diz), ha dado positivo por la bacteria Listeria monocytogenes. Aunque hasta la fecha no hay ning¨²n caso vinculado m¨¢s all¨¢ del que puso en sobre aviso a las autoridades..

Y es que, la nueva contaminaci¨®n se detect¨® despu¨¦s de que el hospital de M¨®stoles atendiera el 30 de agosto a un joven de 14 a?os que hab¨ªa consumido carne mechada de 'Sabores de Paterna' en un bocadillo comprado en un supermercado de Conil de la Frontera (C¨¢diz).

De momento, las autoridades han procedido al cierre cautelar de la empresa, el cese de toda su producci¨®n y la retirada del producto del mercado. De igual forma, se est¨¢ contcatando con los proveedores gaditanos, as¨ª como otros de Madrid, M¨¢laga y Huelva que podr¨ªan haber distribuido tambi¨¦n el producto.

La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (Aesan) del Ministerio de Sanidad ha informado que el problema afecta al lote 13/08/19 con fecha de caducidad 13/11/2019, en total 298 kilos, de los cuales 7,1 se han distribuido a un establecimiento madrile?o y el resto en la comunidad andaluza.

De igual forma, las autoridades andaluzas no tienen constancia de que haya relaci¨®n entre las dos marcas infectadas hasta la fecha, ¡®La Mech¨¢¡¯ y ¡®Sabores de Paterna¡¯, aunque se est¨¢ comprobando y analizando la lista de proveedores de ingredientes de ambas marcas por si hubiera coincidencias.

Listeriosis: qu¨¦ es, d¨®nde se encuentra y s¨ªntomas

Es conveniente recapitular qu¨¦ sabemos sobre la bacteria y algunas claves que permitan evitar que cunda el p¨¢nico entre la poblaci¨®n

?Qu¨¦ es la listeria?

La Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y uno de los pat¨®genos causante de infecciones alimentarias m¨¢s violentos.

?Qu¨¦ es la listeriosis?

La listeriosos es la infecci¨®n causada por la bacteria y es generalmente una enfermedad leve, que cursa con fiebre y diarrea de manera similar a otras infecciones trasmitidas por alimentos. Solo en determinados casos puede revestir una mayor gravedad, sobre todo en poblaci¨®n de riesgo como mujeres embarazadas, reci¨¦n nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado o enfermedades cr¨®nicas.

?D¨®nde se encuentra la listeria?

La Listeria monocytogenes se encuentra muy presente en la naturaleza, tanto en la tierra como en el agua, donde entra en contacto con vegetales y animales, principales transmisores.

?C¨®mo se produce el contagio?

La infecci¨®n por listerioisis no es contagiosa por lo que no se transmite de persona a persona, solo al ingerir un alimento contaminado, ya sea de origen vegetal o animal a trav¨¦s de la leche o carne contaminada.

?Cu¨¢les son los s¨ªntomas de la listeriosis?

Los s¨ªntomas de la listeriosis son fiebre, dolores musculares, v¨®mitos o diarreas, rigidez de cuello, confusi¨®n y debilidad. Si se produce este cuadro, se recomienda acudir al centro de salud o a las urgencias m¨¢s cercanas.

?Cu¨¢ndo se producen los s¨ªntomas?

Las personas con listeriosis invasiva generalmente presentan s¨ªntomas entre una y cuatro semanas despu¨¦s de haber comido alimentos contaminados con listeria; incluso en algunos casos algunas personas presentan s¨ªntomas hasta 70 d¨ªas despu¨¦s de la exposici¨®n. No obstante, tambi¨¦n hay casos en que los s¨ªntomas aparecen incluso el mismo d¨ªa de la exposici¨®n.

?Cu¨¢l es la prevalencia de la listeriosis en Espa?a?

La listeriosis es una infecci¨®n que se produce a lo largo de todo el a?o con una media de 300 casos anuales en Espa?a, y muere en torno a un 20% de las personas afectadas. No es extra?o que se produzca, lo verdaderamente anormal es un brote, en este caso por carne contaminada, que hace que las cifras se multipliquen.

?Diagn¨®stico y tratamiento de la listeriosis?

La infecci¨®n se detecta a trav¨¦s de una anal¨ªtica de sangre, puede durar hasta una semana en los casos leves, y m¨¢s de dos, en los de mayor gravedad. El tratamiento de la listeriosis es muy efectivo a trav¨¦s de antibi¨®ticos por v¨ªa oral ya que la listeria no se ha mostrado resistente a estos f¨¢rmacos.

?C¨®mo se puede prevenir la listeriosis?

La listeria aguanta bien el fr¨ªo, pero no el calor. Hay que cocinar los alimentos por encima de 70 grados y preservarlos a partir de menos de 4 grados para as¨ª eliminarla. Adem¨¢s, tambi¨¦n es conveniente:

• No beber leche cruda (sin pasteurizar).
• Lavarse las manos, utensilios, superficies y tablas de cortar despu¨¦s de manipular y preparar los alimentos crudos.
• Mantener las carnes crudas, pescados y marisco y vegetales separados de los alimentos cocinados y los listos para consumir.
• Lavar frutas y verduras con abundante agua.
• Consumir los alimentos perecederos tan pronto como sea posible.