El pasado 15 de agosto se decretaba la alerta por listeriosis en Andaluc¨ªa a ra¨ªz de que se detectase carne mechada contaminada de la marca ¡®La Mech¨¢¡¯ por la bacteria Listeria monocytogenes. Hasta la fecha las comunidades aut¨®nomas han notificado a Sanidad alrededor de 200 casos de listerioris por el brote causado por el consumo de carne contaminada.

Este martes, una anciana de 90 a?os falleci¨® en el Hospital Virgen del Roc¨ªo, de Sevilla, donde hab¨ªa ingresado tras comer carne mechada de esta marca. Este viernes, un hombre de 72 a?os en con c¨¢ncer de p¨¢ncreas en situaci¨®n terminal tambi¨¦n ha fallecido por listerioris en Andaluc¨ªa. Adem¨¢s, el jueves, otro hombre de 62 a?os diagnosticado de listeriosis falleci¨® en Cantabria. Las autoridades han asegurado que este ¨²ltimo fallecimiento no est¨¢ relacionado con el brote de infecci¨®n en Andaluc¨ªa.

Por otra parte, la Junta de Andaluc¨ªa ha informado de que Magrudis, la empresa que fabricaba esta carne mechada, vend¨ªa el producto a otra empresa que lo comercializaba como una marca blanca. Adem¨¢s, hay dos productos m¨¢s de la empresa Magrudis que est¨¢n contaminados: lomo al jerez y lomo a la pimienta.

La carne mechada es un tipo de receta t¨ªpica en Andaluc¨ªa a base de carne de cerdo cocinada en su propia grasa, y que incluye ingredientes como zanahoria, tocino, huevo duro o jam¨®n serrano. No obstante, ante el riesgo de contaminaci¨®n cruzada por Listeria monocytogenes Sanidad ha ampliado, m¨¢s all¨¢ de la carne mechada, la alerta sanitaria al resto de productos comercializados por Magrudis bajo la marca ¡®La Mech¨¢¡¯. As¨ª, las autoridades sanitarias desaconsejan el consumo de chicharr¨®n andaluz, lomo al Jerez, lomo al piment¨®n y lomo casero al piment¨®n.

Listeriosis: qu¨¦ es, d¨®nde se encuentra y s¨ªntomas

La alerta por listeriosis, que se ha extendido a todo el territorio nacional, se mantiene vigente porque el brote dista mucho de estar controlado y se esperan m¨¢s casos por ello, es conveniente recapitular qu¨¦ sabemos sobre la bacteria y algunas claves que permitan evitar que cunda el p¨¢nico entre la poblaci¨®n

?Qu¨¦ es la listeria?

La Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y uno de los pat¨®genos causante de infecciones alimentarias m¨¢s violentos.

?Qu¨¦ es la listeriosis?

La listeriosos es la infecci¨®n causada por la bacteria y es generalmente una enfermedad leve, que cursa con fiebre y diarrea de manera similar a otras infecciones trasmitidas por alimentos. Solo en determinados casos puede revestir una mayor gravedad, sobre todo en poblaci¨®n de riesgo como mujeres embarazadas, reci¨¦n nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado o enfermedades cr¨®nicas.

?D¨®nde se encuentra la listeria?

La Listeria monocytogenes se encuentra muy presente en la naturaleza, tanto en la tierra como en el agua, donde entra en contacto con vegetales y animales, principales transmisores.

?C¨®mo se produce el contagio?

La infecci¨®n por listerioisis no es contagiosa por lo que no se transmite de persona a persona, solo al ingerir un alimento contaminado, ya sea de origen vegetal o animal a trav¨¦s de la leche o carne contaminada.

?Cu¨¢les son los s¨ªntomas de la listeriosis?

Los s¨ªntomas de la listeriosis son fiebre, dolores musculares, v¨®mitos o diarreas, rigidez de cuello, confusi¨®n y debilidad. Si se produce este cuadro, se recomienda acudir al centro de salud o a las urgencias m¨¢s cercanas.

?Cu¨¢ndo se producen los s¨ªntomas?

Las personas con listeriosis invasiva generalmente presentan s¨ªntomas entre una y cuatro semanas despu¨¦s de haber comido alimentos contaminados con listeria; incluso en algunos casos algunas personas presentan s¨ªntomas hasta 70 d¨ªas despu¨¦s de la exposici¨®n. No obstante, tambi¨¦n hay casos en que los s¨ªntomas aparecen incluso el mismo d¨ªa de la exposici¨®n.

?Cu¨¢l es la prevalencia de la listeriosis en Espa?a?

La listeriosis es una infecci¨®n que se produce a lo largo de todo el a?o con una media de 300 casos anuales en Espa?a, y muere en torno a un 20% de las personas afectadas. No es extra?o que se produzca, lo verdaderamente anormal es un brote, en este caso por carne contaminada, que hace que las cifras se multipliquen.

?Diagn¨®stico y tratamiento de la listeriosis?

La infecci¨®n se detecta a trav¨¦s de una anal¨ªtica de sangre, puede durar hasta una semana en los casos leves, y m¨¢s de dos, en los de mayor gravedad. El tratamiento de la listeriosis es muy efectivo a trav¨¦s de antibi¨®ticos por v¨ªa oral ya que la listeria no se ha mostrado resistente a estos f¨¢rmacos.

?C¨®mo se puede prevenir la listeriosis?

La listeria aguanta bien el fr¨ªo, pero no el calor. Hay que cocinar los alimentos por encima de 70 grados y preservarlos a partir de menos de 4 grados para as¨ª eliminarla. Adem¨¢s, tambi¨¦n es conveniente:

• No beber leche cruda (sin pasteurizar).
• Lavarse las manos, utensilios, superficies y tablas de cortar despu¨¦s de manipular y preparar los alimentos crudos.
• Mantener las carnes crudas, pescados y marisco y vegetales separados de los alimentos cocinados y los listos para consumir.
• Lavar frutas y verduras con abundante agua.
• Consumir los alimentos perecederos tan pronto como sea posible.