Cada vez son m¨¢s las evidencias que otorgan una importancia capital no solo al tipo de alimentaci¨®n sino tambi¨¦n a cu¨¢ndo se produce. La crononutrici¨®n, un concepto muy vigente en los ¨²ltimos a?os, alerta sobre la necesidad de tener muy en cuenta los horarios en la configuraci¨®n de nuestros h¨¢bitos alimenticios y no menospreciar aspectos como el momento id¨®neo para la absorci¨®n de nutrientes, u otros como el gasto energ¨¦tico o el metabolismo.

La relaci¨®n entre los horarios y la predisposici¨®n a padecer obesidad y otras enfermedades es evidente aunque no es menos cierto que determinados factores de la vida laboral o personal pueden obligarnos a mantener unos h¨¢bitos concretos a¨²n a sabiendas de que no son los m¨¢s beneficiosos para nuestro organismo.

Una reciente investigaci¨®n a cargo de expertos de Harvard, con la participaci¨®n de la doctora Marta Garaulet, catedr¨¢tica de Fisiolog¨ªa de la Universidad de Murcia, pone de manifiesto precisamente c¨®mo unos peque?os cambios pueden surtir un gran efecto. ¡°No solo es importante qu¨¦ comemos, sino tambi¨¦n cu¨¢ndo lo hacemos. Hemos descubierto la presencia de un reloj perif¨¦rico en nuestro tejido adiposo que, en funci¨®n de los horarios, activa o desactiva genes que afectan a la ganancia o p¨¦rdida de peso", explica la doctora Graulet.

Diferencia sustancial de kilos

Los resultados de la investigaci¨®n, publicados en la revista la 'International Journal of Obesity', incid¨ªan precisamente en este hecho: de las 420 personas objeto de seguimiento durante 20 semanas, quienes com¨ªan a comieron sobre las 14:30 horas perdieron aproximadamente 12 kilos y los que lo hicieron pasadas las 15 horas perdieron s¨®lo 8 kilos comiendo lo mismo, haciendo el mismo ejercicio y durmiendo las mismas horas.

"Del mismo modo, cenar tarde hace que puedas engordar m¨¢s o que adelgaces menos consumiendo las mismas calor¨ªas que si las tomas a horas m¨¢s tempranas", a?ade la doctora Marta Garaulet, que seg¨²n sus investigaciones la hora en que mejor toleramos los az¨²cares es alrededor de las 12 del mediod¨ªa, mientras que, por la noche, la tolerancia a los carbohidratos disminuye hasta cuatro veces.

"Vimos que el reloj perif¨¦rico del tejido adiposo regula la sensibilidad a la insulina. Cuanta menos sensibilidad a la insulina, mayor riesgo de acumular las calor¨ªas de los carbohidratos consumidos en exceso en forma de grasa", concluye.