El desperdicio de alimentos en los hogares espa?oles aument¨® un 8,9% en 2018. Dato para la preocupaci¨®n. Tan inadmisible como sonrojante en un mundo en el que buena parte de la poblaci¨®n no puede cubrir sus necesidades nutricionales y en el que la producci¨®n de alimentos, tanto de origen animal como vegetal, supone un porcentaje considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero, responsables del calentamiento global y del cambio clim¨¢tico.

Seg¨²n los datos recogidos en el Panel de cuantificaci¨®n del desperdicio alimentario en los hogares, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, los hogares espa?oles desperdiciaron entre enero y diciembre de 2018 un total de 1.339 millones de kg/l. de alimentos y bebidas, lo que supone un incremento de 109 millones de kg/l m¨¢s que en el mismo periodo de tiempo del a?o anterior.

Datos m¨¢s relevantes

La reducci¨®n del desperdicio de alimentos constituye uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, pero a tenor de lo que indican los datos, todav¨ªa queda mucho por hacer en nuestro pa¨ªs:

• La tasa total de desperdicio, es decir, la proporci¨®n aproximada entre los alimentos desechados y el total de alimentos comprados, se sit¨²a en un 4,6% lo que supone un aumento del 0,3% respecto a 2017.
• El aumento del desperdicio alimentario en los hogares se ha producido fundamentalmente por el repunte experimentado durante la primavera-verano de 2018 (10,5% de incremento), caracterizado por las altas temperaturas.
• Del volumen total de alimentos desechados, 1.127 millones de kg/l. corresponden a productos sin utilizar y 212 millones a alimentos cocinados (recetas), un 15,8% del volumen del desperdicio.
• Entre los productos sin utilizar que m¨¢s se desperdician se encuentran las frutas y hortalizas y las verduras, con un 46% del volumen de productos sin utilizar, seguido de los derivados l¨¢cteos (13%).
• Por el contrario, se han registrado disminuciones del desperdicio en el caso del pan (5%) y del pescado (2,3%).
• Por lo que respecta a alimentos cocinados, los platos basados en legumbres, sopas, cremas y pur¨¦s, y los platos con base de carne y con base de arroz son las recetas que m¨¢s terminan en el cubo de la basura.
• Los desperdicios m¨¢s significativos en este apartado son las lentejas, ensalada verde y tortilla de patata.
• Asimismo, 8 de cada 10 hogares reconocen tirar alimentos y bebidas a la basura.
• En este ¨¢mbito, el 81,5% de los hogares tira productos tal y como los compraron, sin haber sufrido ning¨²n tipo de elaboraci¨®n.
• Quienes desperdician productos sin utilizar son principalmente hogares familiares de hasta 49 a?os, con ni?os menores de 6 a?os o parejas sin hijos.