Con frecuencia las nuevas tendencias en gastronom¨ªa promocionan determinados tipos de alimentos que, bajo la etiqueta de saludables, se hacen un hueco en nuestras preferencias por su valor nutricional y los beneficios que aportan al organismo. Pero no es menos cierto que estos alimentos de moda, algunos de los cuales son tildados de ¡®superalimentos¡¯, esconden un riesgo potencial, principalmente si su consumo es excesivo.

La Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU), tomando como referencia las indicaciones de EFSA (autoridad europea en materia de seguridad alimentaria), alerta sobre algunos de estos alimentos que, si bien poseen cierto valor nutriconal, conllevan un riesgo para la salud que conviene conocer.

Aloe vera en bebidas y suplementos

El aloe vera contiene alo¨ªna, que se relaciona con una mejora de la funci¨®n intestinal y tiene efecto laxante, pero esa misma sustancia, en dosis elevadas (todav¨ªa por determinar), podr¨ªa resultar t¨®xica.

Smoothies de hojas verdes

Los smoothies verdes, de los que se ensalzan sus propiedades como bebida detox, son una variedad de zumos elaborados con frutas y verduras de hoja cuyos beneficios no est¨¢n del todo contrastados. Adem¨¢s pueden entra?ar riesgo para la salud por el posible contenido de bacterias o virus, al no haberse sometido a tratamientos, los altos niveles de nitratos y su elevado aporte de ¨¢cido ox¨¢lico, que aumenta la posibilidad de formaci¨®n de c¨¢lculos renales, adem¨¢s de perjudicar la absorci¨®n de minerales como calcio, hierro o potasio. De hecho, la EFSA recomienda un consumo m¨¢ximo de 180 mg al d¨ªa y con un solo smoothie de hoja cruda se alcanzar¨ªa esa cifra.

Seta shiitake cruda

El shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible que antes se cultivaba y consum¨ªa hasta ahora solo en Jap¨®n y China. Y si se ingiere cruda se corre el riesgo de sufrir dermatitis por el contenido de lentinan, un az¨²car que se inactiva cuando se cocina. Los s¨ªntomas aparecen en las primeras 24 h tras la ingesta, y duran entre 3 y 21 d¨ªas y los afectados requieren incluso corticoides o antihistam¨ªnicos, o ambos.

Algas

En los ¨²ltimos tiempos se ha extendido y aumentado el consumo de algas, pero quienes las consumen asiduamente pueden superar las dosis recomendadas de yodo y estar expuestos a sustancias peligrosas como metales pesados, norovirus o toxinas.

T¨¦ verde y catequinas

En el caso del t¨¦ verde no debe cundir la alarma. Solo hay que ser prudentes en el caso de consumir extractos muy concentrados de t¨¦ verde, que se venden en forma de suplementos con supuestas propiedades antioxidantes (rejuvenecimiento, reducci¨®n del colesterol...) por su contenido en catequinas que, por encima de los 800 mg diarios, pueden causar da?os hep¨¢ticos.