Una nueva investigaci¨®n, basada en los datos del estudio ANIBES y publicada en la revista ¡®Nutrients¡¯, en la que han participado investigadores del CIBEROBN junto a expertos de la Universidad CEU San Pablo y la Fundaci¨®n Espa?ola de Nutrici¨®n (FEN), analiza la presencia de az¨²cares a?adidos y de sus sustitutos habituales, los edulcorantes bajos en o sin calor¨ªas, en 1.164 productos entre los principales grupos de alimentos consumidos en nuestro pa¨ªs.

Y los resultados de dicho trabajo ponen de manifiesto que su uso est¨¢ muy extendido, lo que supone un verdadero problema para la salud en el caso de los az¨²cares a?adidos y arroja dudas en el caso de los edulcorantes, sobre los que se presupone su seguridad, aunque se echa en falta m¨¢s informaci¨®n sobre las cantidades utilizadas.

¡°En la actualidad, los productos procesados y ultraprocesados son una de las principales fuentes de az¨²cares a?adidos de nuestra dieta, y el incremento de su consumo en los pa¨ªses desarrollados, incluyendo Espa?a, ha sido significativo en los ¨²ltimos veinte a?os¡±, explica Mar¨ªa de Lourdes Samaniego Vaesken, autora principal del estudio.

Az¨²cares a?adidos y edulcorantes: d¨®nde est¨¢n presentes

Los tipos de az¨²cares a?adidos m¨¢s usados en los productos evaluados fueron la sacarosa, la dextrosa, el jarabe de glucosa-fructosa, el caramelo y la miel, mientras que los principales tipos de edulcorantes identificados fueron el acesulfame K, la sucralosa, el aspartame y el ciclamato.

Los az¨²cares a?adidos est¨¢n presentes en el:

¡¤ 100% de los refrescos azucarados.

¡¤ 96% de las bebidas energ¨¦ticas e isot¨®nicas.

¡¤ 100% de los productos de panader¨ªa y pasteler¨ªa, chocolates y helados.

¡¤ 96% de los cereales de desayuno y barritas de cereales.

¡¤ 89% de las mermeladas.

¡¤ 86% de las salchichas y otros subgrupos de productos c¨¢rnicos (es decir, tocino, chorizo, etc.).

¡¤ 14% de los derivados del pescado.

¡¤ 78% de las legumbres en conserva.

¡¤ 63% de las frutas en conserva.

¡¤ 10% de las hortalizas en conserva.

¡¤ 61% de las comidas listas para su consumo.

¡¤ 57% de las salsas y condimentos.

Los edulcorantes bajos en o sin calor¨ªas est¨¢n presentes en el:

¡¤ 100% de las bebidas carbonatadas sin az¨²car.

¡¤ 89% de dulces como caramelos y chicles sin az¨²car.

¡¤ 45% de las bebidas de soja.

¡¤ 18% de los yogures y leches fermentadas.

¡¤ 8,5% de las salchichas y otros productos c¨¢rnicos.